🇲🇽 Mexique · Plats
Rajas con Crema y Elote
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXUn plat mexicain classique composé de lamelles de poblano grillées sautées avec des grains de maïs doux et une sauce à la crème onctueuse. C'est un incontournable réconfortant et végétarien souvent servi en accompagnement ou pour garnir des tacos.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites griller les 4 poivrons poblano sur une flamme vive ou sous le gril du four jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et noircie sur toute la surface.
- 2
Placez les poivrons grillés dans un sac en plastique pendant 10 minutes pour les faire étuver, puis retirez la peau noircie, épépinez-les et coupez-les en fines lamelles.
- 3
Dans une grande poêle, faites fondre 1 c.à.s. de beurre à feu moyen et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 4
Ajoutez les 2 gousses d'ail émincées et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
- 5
Incorporez les 2 tasses de grains de maïs et faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le maïs soit légèrement doré.
- 6
Ajoutez les lamelles de poblano préparées dans la poêle et faites sauter le tout pendant 2 minutes pour mélanger les saveurs.
- 7
Versez les 150 ml de crème liquide et 0,5 c.à.c. de sel, et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les légumes.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer les piments poblano ?+
Les piments Anaheim sont le meilleur substitut aux poblanos s'ils ne sont pas disponibles, bien qu'ils soient généralement un peu plus doux.
Quel est le secret pour peler les poivrons ?+
Les laisser étuver dans un sac pendant 10 minutes emprisonne l'humidité, ce qui permet à la peau noircie de se détacher très facilement de la chair.
Avec quoi accompagner ce plat ?+
Il est excellent avec des tortillas de maïs chaudes, du poulet grillé, ou en accompagnement crémeux de viandes grillées.
La crème doit-elle bouillir ?+
Laissez-la juste mijoter doucement ; une chaleur trop forte peut faire séparer ou cailler la crème, ruinant la texture onctueuse de la sauce.
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