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Bisque de Tomate Américaine Classique
Par eatmundo · 5 juillet 2026
🇺🇸 USCette soupe réconfortante et crémeuse est un classique américain très apprécié, souvent servie avec un sandwich au fromage grillé. Préparée avec des tomates mûres et une touche de crème, elle offre une texture riche et veloutée et un équilibre parfait entre les saveurs sucrées et salées.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande marmite à feu moyen. Faire revenir 1 oignon coupé en dés et 2 gousses d'ail hachées jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes.
- 2
Incorporer 1 boîte (790 g) de tomates concassées, 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet, 1 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Porter à frémissement.
- 3
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 4
Mixer soigneusement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse, ou transférer par lots dans un mixeur ordinaire.
- 5
Incorporer 1/2 tasse de crème épaisse et 2 cuillères à soupe de basilic frais haché. Faire chauffer doucement pendant 2-3 minutes sans faire bouillir. Servir chaud.
Questions fréquentes
Quel type de tomates est le meilleur pour la bisque de tomates américaine classique?+
Les tomates San Marzano en conserve, concassées ou entières pelées, sont idéales pour leur saveur concentrée et leur texture lisse, apportant de la profondeur à la bisque.
Quel type de crème dois-je utiliser et quel est le meilleur moment pour l'ajouter?+
La crème épaisse (crème à fouetter) est recommandée pour sa richesse et sa stabilité; ajoutez-la hors du feu ou à feu très doux pour éviter qu'elle ne caille.
Comment puis-je obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée pour ma bisque de tomates?+
Utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole, ou mixez soigneusement par petites quantités dans un blender classique jusqu'à obtenir une consistance soyeuse, puis passez au tamis fin si désiré.
Pourquoi le sucre est-il souvent inclus dans la bisque de tomates, et quelle quantité devrais-je ajouter?+
Le sucre aide à équilibrer l'acidité naturelle des tomates, rehaussant leur douceur inhérente; ajoutez 1 à 2 cuillères à café selon votre goût, en ajustant au besoin.
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