Taze Fasulye (Ragoût de haricots verts frais à l'huile d'olive)

• Sel1 cuillère à café de sel
• Sucre1 cuillère à café de sucre
• Eau300 ml d'eau chaude
• Oignon1 gros oignon, haché
• Tomate400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
• Huile4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Haricot600 g de haricots verts frais, parés
• Poivre1/2 cuillère à café de poivre noir

Comment le préparer

• 1

  Équeutez 600 grammes de haricots verts frais, effilez-les si nécessaire, puis coupez-les en tronçons de 2-3 cm. Lavez-les soigneusement et réservez-les.

• 2

  Émincez finement 1 gros oignon (environ 200g) et pelez 2-3 tomates mûres (environ 400g), puis hachez-les finement ou râpez-les.

• 3

  Dans une cocotte large et à fond épais, faites chauffer 4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile d'olive de bonne qualité à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide et ramolli, environ 5-7 minutes. Ne le laissez pas dorer, car cela altérerait la saveur délicate du ragoût.

• 4

  Ajoutez les tomates hachées dans la cocotte, ainsi que 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien et laissez cuire environ 5 minutes, le temps que les tomates libèrent leur jus et s'adoucissent légèrement.

• 5

  Ajoutez délicatement les haricots verts préparés dans la cocotte, en les répartissant uniformément sur la préparation de tomates. Versez 300 ml d'eau chaude, juste assez pour recouvrir à peine les haricots.

• 6

  Portez le ragoût à frémissement doux, puis réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement la cocotte et laissez cuire pendant 35-45 minutes. Les haricots doivent être tendres tout en conservant leur forme; vérifiez en en goûtant un.

• 7

  Une fois cuit, retirez la cocotte du feu et laissez le Taze Fasulye refroidir complètement à température ambiante, sans y toucher, pendant au moins 1 heure avant de le réfrigérer. Cela permet aux saveurs de se marier magnifiquement. Servez frais ou à température ambiante.