Strapatsada : Oeufs Brouillés Grecs à la Tomate

• Huile d'olive2 cuillères à soupe
• Origan1/2 cuillère à café, séché
• Selau goût
• Oignon1 petit, finement haché
• Œuf4 grands
• Tomate2-3 moyennes, mûres
• Feta50g, émiettée
• Poivreau goût

Comment le préparer

• 1

  Pour commencer, hachez finement 1 petit oignon et 2-3 tomates mûres (ou râpez-les si vous préférez une sauce plus lisse). Dans une poêle antiadhésive moyenne, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle scintille doucement.

• 2

  Ajoutez l'oignon haché à l'huile chaude et faites-le revenir environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide. Veillez à ne pas le laisser dorer, car nous voulons extraire sa douceur pour la base de votre sauce.

• 3

  Incorporez les tomates hachées ou râpées, ainsi qu'½ cuillère à café d'origan séché, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Laissez le mélange mijoter doucement pendant 7-10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe visiblement et que les tomates se décomposent, libérant leur bel arôme.

• 4

  Pendant que la sauce tomate mijote, cassez 4 grands œufs dans un bol. Fouettez-les légèrement à la fourchette jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient juste combinés, en laissant quelques traînées pour une texture plus intéressante dans le plat fini.

• 5

  Versez les œufs fouettés directement dans la sauce tomate bouillonnante de la poêle. Réduisez immédiatement le feu à doux et commencez à brouiller délicatement les œufs, en remuant continuellement avec une cuillère en bois ou une spatule. Cuisez-les jusqu'à ce qu'ils soient juste pris mais encore merveilleusement moelleux et crémeux – une étape cruciale pour éviter les œufs secs.

• 6

  Retirez la poêle du feu. Émiettez 50g de véritable feta grecque sur les œufs chauds et incorporez-la délicatement jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée. Goûtez la Strapatsada et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

• 7

  Servez votre Strapatsada traditionnelle immédiatement, peut-être avec un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée de persil frais sur le dessus. Elle se marie à merveille avec une tranche de pain croustillant pour absorber tous les délicieux jus. Savourez ce goût d'un matin d'été grec !