🇲🇦 Maroc · Plats
Mechouia (Salade de poivrons grillés)
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇦 MAUne salade parfumée et fumée faite de poivrons, tomates et aubergines grillés, hachés finement et assaisonnés d'huile d'olive et d'épices aromatiques. Un incontournable des entrées marocaines estivales.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Grillez 3 aubergines et 2 poivrons rouges sous le gril du four jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et cloquée.
- 2
Placez les légumes dans un bol et couvrez de film plastique pendant 10 minutes pour les laisser étuver et assouplir la peau.
- 3
Retirez toute la peau brûlée, épépinez, et hachez finement la pulpe rôtie au couteau.
- 4
Dans une grande poêle, faites revenir 4 gousses d'ail émincées dans 80 ml d'huile d'olive à feu doux pendant 2 minutes.
- 5
Ajoutez les légumes hachés et 4 tomates râpées, en cuisant jusqu'à évaporation de l'humidité, environ 20 minutes.
- 6
Incorporez 1 c.à.c. de cumin, 1 c.à.c. de paprika et 1 c.à.c. de sel, en mélangeant bien pour harmoniser les saveurs.
- 7
Retirez du feu et ajoutez la coriandre fraîche finement hachée.
- 8
Servez à température ambiante, avec un filet d'huile d'olive en plus si désiré.
Questions fréquentes
Puis-je griller les légumes au barbecue ?+
Oui, griller sur une flamme vive donne le meilleur goût fumé et c'est la façon traditionnelle de la préparer.
Doit-ce être une purée ?+
Non, la Mechouia doit avoir de la texture ; hachez les légumes à la main plutôt qu'au robot culinaire.
Est-ce servi chaud ou froid ?+
Elle est traditionnellement servie à température ambiante pour laisser se développer toute la saveur de l'huile d'olive et des épices.
Puis-je ajouter des piments ?+
Absolument, l'ajout d'un piment fort grillé ajoute une belle couche de chaleur au plat.
🇲🇦 MAMundo Match
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