Par eatmundo · 3 août 2026
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33 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Mechouia (Salade de poivrons grillés). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Galette Couchée de Kayseri à la Viande (Kayseri Yağlaması)En Turquie · mêmes ingrédients60 %
Salade RahebAu Liban · mêmes ingrédients59 %
Ejotes GuisadosAu Mexique · mêmes ingrédients57 %
Une salade parfumée et fumée faite de poivrons, tomates et oignon grillés, hachés finement et assaisonnés d'huile d'olive et d'épices aromatiques. Un incontournable des entrées marocaines estivales.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Mechouia » est Galette Couchée de Kayseri à la Viande (Turquie) : les deux partagent 60 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Grillez 6 poivrons rouges, 4 tomates mûres, 1 gros oignon (coupé en deux) et 4 gousses d'ail non pelées sous le gril du four bien chaud pendant 25 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et cloquée de tous côtés. Retirez les tomates et l'ail au bout de 15 minutes, dès que leur peau se fend et qu'ils sont tendres.
- 2
Placez tous les légumes grillés dans un bol et couvrez de film plastique pendant 10 minutes pour les laisser étuver et assouplir la peau.
- 3
Retirez toute la peau brûlée des poivrons, des tomates et de l'oignon, et pressez l'ail pour le sortir de sa peau. Retirez les queues et les graines des poivrons, puis hachez finement les poivrons, les tomates et l'oignon au couteau et égouttez l'excédent de jus de tomate.
- 4
Faites griller 1 c.à.c. de carvi et 1 c.à.c. de graines de coriandre dans une poêle sèche à feu doux pendant 1 minute, puis pilez-les au mortier avec l'ail grillé et 1 c.à.c. de sel jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- 5
Dans un grand saladier, mélangez les poivrons, les tomates et l'oignon hachés avec la pâte d'ail et d'épices, 1 c.à.c. de paprika et 30 ml de jus de citron, en remuant délicatement pour que la salade reste en morceaux.
- 6
Incorporez 80 ml d'huile d'olive jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
- 7
Laissez reposer la salade 30 minutes à température ambiante pour que les saveurs se mêlent.
- 8
Servez à température ambiante, avec un filet d'huile d'olive en plus si désiré.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Mechouia ?
La Mechouia est une salade de légumes grillés appréciée dans toute l'Afrique du Nord, notamment au Maroc et en Tunisie. Elle repose sur des poivrons rouges grillés, avec des tomates, de l'oignon et de l'ail, assaisonnée de carvi et de coriandre et arrosée d'huile d'olive. Elle est souvent garnie de thon et d'œuf dur et est traditionnellement servie en entrée ou en accompagnement.
Puis-je griller les légumes au barbecue ?
Oui, griller sur une flamme vive donne le meilleur goût fumé et c'est la façon traditionnelle de la préparer.
Doit-ce être une purée ?
Non, la Mechouia doit avoir de la texture ; hachez les légumes à la main plutôt qu'au robot culinaire.
Est-ce servi chaud ou froid ?
Elle est traditionnellement servie à température ambiante pour laisser se développer toute la saveur de l'huile d'olive et des épices.
Puis-je ajouter des piments ?
Absolument, l'ajout d'un piment fort grillé ajoute une belle couche de chaleur au plat.
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