🇵🇹 Portugal · Plats
Ovos à Moda do Alentejo
Par eatmundo · 3 août 2026
🇵🇹 PTUne spécialité rustique et copieuse de l'Alentejo composée d'œufs pochés nichés dans un mélange savoureux de saucisse chouriço épicée et d'oignons sautés, le tout servi sur du pain grillé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 200g de chouriço et 1 oignon en dés, et hachez 2 gousses d'ail.
- 2
Chauffez 30ml d'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen et faites sauter le chouriço jusqu'à ce qu'il libère son huile colorée.
- 3
Ajoutez l'oignon et faites sauter pendant 5 minutes ; ajoutez l'ail et 1 c.à.c. de paprika, en remuant pendant 30 secondes.
- 4
Créez 6 petits puits dans le mélange d'oignons et de chouriço à l'aide d'une cuillère en bois.
- 5
Cassez 6 œufs avec précaution dans les puits, assaisonnez avec 0.5 c.à.c. de sel et baissez le feu au minimum.
- 6
Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
- 7
Faites griller 4 tranches épaisses de pain et placez-les sur des assiettes.
- 8
Déposez délicatement chaque œuf avec un peu de base de chouriço sur le pain et servez immédiatement.
Questions fréquentes
Que faire si je ne trouve pas de chouriço portugais ?+
Le chorizo espagnol est un bon substitut, bien qu'il ait tendance à être plus sec ; cherchez une version moelleuse si possible.
Puis-je utiliser un autre type de pain ?+
Le pain traditionnel de l'Alentejo est dense et à base de levain, mais n'importe quel pain rustique et consistant fera l'affaire.
Comment m'assurer que les jaunes restent coulants ?+
Surveillez attentivement la cuisson des blancs ; dès qu'ils deviennent opaques et blancs, le plat est prêt. Retirez-le immédiatement du feu.
Est-ce un plat pour le petit-déjeuner ou le dîner ?+
Il est apprécié à tout moment de la journée au Portugal, souvent servi comme un déjeuner réconfortant ou un dîner rapide.
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