Par eatmundo · 3 août 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
22 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Bissara. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Foul Iskandarani (Fèves à l'alexandrine)En Égypte · mêmes ingrédients67 %
Ful MedamesEn Égypte · mêmes ingrédients67 %
Bissara (Crème de Fèves)En Égypte · mêmes ingrédients67 %
Une purée de fèves onctueuse et réconfortante, appréciée dans tout le Maroc comme un petit-déjeuner nutritif ou une entrée savoureuse. Riche et terreuse, elle est traditionnellement servie avec un filet d'huile d'olive et des épices.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Bissara » est Foul Iskandarani (Égypte) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites tremper les fèves séchées dans l'eau pendant au moins 8 heures, puis égouttez-les soigneusement.
- 2
Placez les fèves dans une grande marmite avec 6 gousses d'ail et 2 litres d'eau.
- 3
Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et écumez l'écume blanche en surface.
- 4
Couvrez et laissez mijoter pendant 90 minutes jusqu'à ce que les fèves soient tendres et commencent à se défaire.
- 5
Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse avec un mixeur plongeant, en ajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire.
- 6
Remettez sur feu doux et incorporez le cumin, le paprika et le sel.
- 7
Laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- 8
Servez chaud dans des bols en arrosant généreusement avec les 100ml d'huile d'olive.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Bissara ?
La bissara est une soupe ou une purée d'origine marocaine, préparée à base de fèves sèches, d'ail, de cumin et de paprika. Ce plat est traditionnellement consommé en guise de petit-déjeuner ou de repas chaud durant les périodes froides.
Puis-je utiliser des fèves fraîches ?
La vraie Bissara nécessite des fèves sèches décortiquées pour obtenir une texture crémeuse parfaite.
Comment savoir si la consistance est bonne ?
Elle doit ressembler à une purée épaisse mais fluide qui nappe le dos d'une cuillère.
Avec quoi servir ce plat ?
C'est idéal avec du pain marocain croustillant, le Khobz, pour ramasser la purée.
Peut-on la conserver au réfrigérateur ?
Oui, elle se garde 3 jours ; ajoutez simplement un peu d'eau en réchauffant car elle épaissit en refroidissant.
