🇵🇹 Portugal · Plats
Frango no Churrasco
Par eatmundo · 3 août 2026
Le poulet grillé portugais par excellence, célèbre pour son glaçage épicé au piri-piri. Habituellement cuit au charbon de bois, il est parfait au four à la maison.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez le poulet le long de l'épine dorsale pour l'aplatir, puis salez généreusement des deux côtés.
- 2
Dans un mortier, mélangez l'ail haché, le piri-piri, l'huile d'olive, le jus de citron et le paprika pour créer une pâte de marinade lisse.
- 3
Frottez bien le poulet avec la marinade, en veillant à en mettre sous la peau, et laissez reposer au moins 1 heure.
- 4
Préchauffez votre four à 200°C ou préparez un barbecue au charbon de bois pour une cuisson indirecte.
- 5
Placez le poulet, côté peau vers le bas, sur la grille et faites cuire 25 minutes jusqu'à ce que la peau dore.
- 6
Retournez le poulet avec précaution, badigeonnez avec le reste de la marinade, et faites cuire 20-25 minutes de plus.
- 7
Vérifiez l'épaisseur de la cuisse avec un couteau ; le jus doit être clair, indiquant qu'il est cuit à cœur.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du piment séché si je n'ai pas de piri-piri frais ?+
Oui, des flocons de piment réhydratés dans l'huile sont un excellent substitut à la sauce authentique.
Dois-je garder la peau ?+
Absolument, la peau croustillante et légèrement brûlée est la meilleure partie de l'expérience.
Comment savoir si c'est cuit ?+
La viande doit être tendre et, lorsqu'on la pique, le jus doit être parfaitement clair, non rosé.
Comment obtenir ce goût fumé authentique ?+
Le barbecue au charbon donne le vrai goût fumé, mais la fonction grill du four à haute température fonctionne aussi.
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