🇱🇧 Liban · Plats
Arnabit bi Tahini (Chou-fleur au Tahini)
Par eatmundo · 3 août 2026
🇱🇧 LBDes bouquets de chou-fleur frits nappés d'une sauce onctueuse au citron et au sésame, un incontournable des mezzés.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Séparez 1 gros chou-fleur en petits bouquets uniformes.
- 2
Faites chauffer 50ml d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites dorer les bouquets.
- 3
Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
- 4
Dans un bol, fouettez 150ml de tahini avec le jus de 2 citrons et 3 gousses d'ail pressées.
- 5
Ajoutez progressivement un peu d'eau tiède à la sauce jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 6
Disposez le chou-fleur frit dans un plat de service.
- 7
Nappez généreusement le chou-fleur avec la sauce au tahini.
- 8
Garnissez de persil finement ciselé et servez immédiatement.
Questions fréquentes
Peut-on cuire le chou-fleur au four ?+
Oui, faites-le rôtir à 200°C pendant 25 minutes pour une version plus légère.
Pourquoi ma sauce au tahini granule ?+
L'ajout d'eau trop rapide brise l'émulsion ; incorporez-la goutte à goutte.
Que faire si la sauce est trop épaisse ?+
Continuez d'ajouter de l'eau tiède une cuillère à café à la fois jusqu'à la consistance voulue.
Se sert-il chaud ou froid ?+
Il est traditionnellement servi à température ambiante ou tiède.
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