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Gambas al Ajillo (Crevettes à l'ail)
Par eatmundo · 7 juillet 2026
Une tapa espagnole pétillante et aromatique qui vous transportera directement dans les bars animés d'Andalousie. Des crevettes dodues sont rapidement sautées dans l'huile d'olive avec de généreuses quantités d'ail et une touche de piment, créant un plat irrésistible et plein de saveurs, à déguster de préférence avec du pain croustillant pour tremper.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Tout d'abord, préparez vos crevettes en les décortiquant et en les déveinant, si elles ne le sont pas déjà. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant ; cette étape est cruciale pour obtenir une bonne cuisson.
- 2
Ensuite, hachez finement vos gousses d'ail. Pour les piments, vous pouvez les laisser entiers ou les trancher pour plus de piquant. Rassemblez vos ingrédients pour un assemblage rapide.
- 3
Faites chauffer 100 ml d'huile d'olive extra vierge dans une 'cazuela' espagnole traditionnelle ou une petite poêle à fond épais, à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle scintille doucement.
- 4
Ajoutez l'ail haché et les piments secs à l'huile chaude. Faites-les revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et commence juste à dorer. Faites attention à ne pas laisser l'ail brûler, car il deviendrait amer.
- 5
Ajoutez immédiatement les crevettes préparées dans la poêle. Faites cuire 1 à 2 minutes par côté, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques. Une surcuisson les rendrait caoutchouteuses, alors surveillez attentivement !
- 6
Assaisonnez généreusement les crevettes de sel selon votre goût. Donnez un dernier coup de cuillère rapide pour vous assurer que les saveurs sont bien réparties dans l'huile pétillante.
- 7
Retirez la poêle du feu et incorporez 2 cuillères à soupe de persil frais haché. La chaleur résiduelle réchauffera le persil et infusera son arôme frais.
- 8
Servez vos Gambas al Ajillo immédiatement, directement dans la cazuela chaude si possible, accompagnées de beaucoup de pain croustillant pour tremper et absorber chaque goutte de la glorieuse huile à l'ail. Dégustez cette tapa classique bien chaude !
Questions fréquentes
Quel type de crevettes dois-je utiliser pour les Gambas al Ajillo ?+
Pour la meilleure texture et saveur, utilisez des crevettes crues fraîches ou surgelées de haute qualité, de taille moyenne à grande. Assurez-vous qu'elles sont décortiquées et déveinées.
Comment éviter que l'ail ne brûle et ne devienne amer ?+
Surveillez attentivement l'ail ; il cuit rapidement. Ajoutez-le à de l'huile déjà chaude et faites-le revenir pendant seulement environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré, puis ajoutez immédiatement les crevettes pour arrêter le processus de cuisson.
Puis-je préparer ce plat à l'avance pour une fête ?+
Les Gambas al Ajillo sont meilleures servies immédiatement et brûlantes directement de la poêle. Le réchauffage peut rendre les crevettes dures et caoutchouteuses, ce n'est donc pas idéal pour une préparation à l'avance.
Que dois-je servir avec les Gambas al Ajillo ?+
Du pain croustillant est absolument essentiel ! Il est parfait pour absorber la délicieuse huile d'olive aromatique infusée d'ail et de piment, ce qui en fait une partie intégrante de l'expérience.
Mundo Match
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