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Haricots Verts Marocains en Sauce (Loubia Khadra)
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇦 MAUn plat de légumes vibrant et savoureux, ces haricots verts sont mijotés dans une riche sauce tomate à l'ail. C'est un basique sain présent sur presque toutes les tables marocaines.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Équeutez les haricots verts et coupez-les en morceaux de 5 cm.
- 2
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé (sans brunir).
- 3
Ajoutez les tomates râpées, le cumin, le paprika et le sel dans la poêle ; laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 4
Ajoutez les haricots verts à la sauce tomate, en mélangeant bien pour les enrober uniformément.
- 5
Versez 100 ml d'eau, couvrez la poêle et faites cuire à feu moyen-doux pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais encore bien verts.
- 6
Incorporez le persil frais haché juste avant de servir pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- 7
Ajustez l'assaisonnement avec une pincée de sel ou de cumin supplémentaire si nécessaire.
- 8
Servez chaud en accompagnement de viandes grillées ou comme plat végétarien léger.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des haricots verts surgelés ?+
Oui, mais ils cuiront plus vite, réduisez donc le temps de cuisson d'environ 5-8 minutes.
Le plat doit-il être en sauce ou sec ?+
Il doit être humide avec une sauce tomate épaisse qui adhère aux haricots, pas liquide comme une soupe.
Puis-je le rendre épicé ?+
Oui, ajoutez une pincée de flocons de piment ou de pâte harissa à la sauce.
Combien de temps se conserve-t-il ?+
Il se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique.
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