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Haricots Verts Marocains en Sauce (Loubia Khadra)
Par eatmundo · 3 août 2026
Un plat de légumes vibrant et savoureux, ces haricots verts sont mijotés dans une riche sauce tomate à l'ail. C'est un basique sain présent sur presque toutes les tables marocaines.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Équeutez les haricots verts et coupez-les en morceaux de 5 cm.
- 2
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé (sans brunir).
- 3
Ajoutez les tomates râpées, le cumin, le paprika et le sel dans la poêle ; laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 4
Ajoutez les haricots verts à la sauce tomate, en mélangeant bien pour les enrober uniformément.
- 5
Versez 100 ml d'eau, couvrez la poêle et faites cuire à feu moyen-doux pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais encore bien verts.
- 6
Incorporez le persil frais haché juste avant de servir pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- 7
Ajustez l'assaisonnement avec une pincée de sel ou de cumin supplémentaire si nécessaire.
- 8
Servez chaud en accompagnement de viandes grillées ou comme plat végétarien léger.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Loubia Khadra ?+
La Loubia Khadra est un ragoût de légumes marocain composé de haricots verts, de tomates, d'ail et d'épices. Il est généralement consommé en accompagnement ou en plat principal végétarien avec du pain lors du déjeuner ou du dîner.
Puis-je utiliser des haricots verts surgelés ?+
Oui, mais ils cuiront plus vite, réduisez donc le temps de cuisson d'environ 5-8 minutes.
Le plat doit-il être en sauce ou sec ?+
Il doit être humide avec une sauce tomate épaisse qui adhère aux haricots, pas liquide comme une soupe.
Puis-je le rendre épicé ?+
Oui, ajoutez une pincée de flocons de piment ou de pâte harissa à la sauce.
Combien de temps se conserve-t-il ?+
Il se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique.
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