🇪🇬 Égypte · Plats
Ful Medames
Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬 EGPetit-déjeuner égyptien incontournable, le Ful Medames est composé de fèves cuites lentement, assaisonnées de cumin, d'ail, de citron et d'huile d'olive. C'est un plat nutritif et rassasiant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Si vous utilisez des fèves sèches, faites-les tremper 500g toute la nuit et faites-les mijoter jusqu'à tendreté, ou utilisez des fèves en conserve.
- 2
Hachez finement 1 gros oignon et 30g de persil frais, et écrasez les 3 gousses d'ail.
- 3
Égouttez légèrement les fèves cuites, tout en gardant un peu de liquide de cuisson pour le moelleux.
- 4
Dans une poêle, faites chauffer 30ml d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail pendant environ 3 minutes.
- 5
Ajoutez les fèves dans la poêle avec les 10g de cumin et 5g de sel.
- 6
Utilisez un presse-purée pour écraser partiellement une partie des fèves afin d'obtenir une texture épaisse et rustique.
- 7
Incorporez les 30ml de jus de citron et les 20ml d'huile d'olive restants.
- 8
Saupoudrez de persil frais et servez chaud avec du pain pita ou des légumes croquants.
Questions fréquentes
Comment éviter un goût fade ?+
La clé réside dans le cumin et le jus de citron frais ; ajustez l'assaisonnement jusqu'à ce que les saveurs se révèlent.
Que faire si les fèves sont trop sèches ?+
Ajoutez une cuillère à soupe ou deux d'eau ou de liquide de cuisson pour atteindre la consistance souhaitée.
Puis-je utiliser d'autres haricots ?+
Les fèves sont traditionnelles, mais les haricots rouges ou pinto sont souvent utilisés en remplacement.
Est-ce uniquement un plat du petit-déjeuner ?+
Traditionnellement oui, mais sa haute teneur en protéines en fait un repas sain idéal à tout moment de la journée.
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