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Ragoût de Chou-fleur à la Marocaine
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇦 MAUn ragoût de légumes léger et aromatique avec des fleurons de chou-fleur tendres, mijotés dans une base de tomate riche, parfumée au cumin et à l'ail.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez le 1 gros chou-fleur en petits fleurons uniformes et lavez-les soigneusement.
- 2
Dans une large poêle, chauffez 50ml d'huile d'olive et faites revenir l'oignon en dés et les 3 gousses d'ail hachées.
- 3
Ajoutez les 2 tomates hachées, 1 c.à.c de cumin et le sel, en cuisant jusqu'à ce que les tomates forment une sauce.
- 4
Incorporez les fleurons de chou-fleur dans la poêle en les enrobant totalement du mélange tomate-ail.
- 5
Ajoutez 100ml d'eau, couvrez la poêle et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes.
- 6
Vérifiez la tendreté du chou-fleur ; il doit être ferme mais s'écraser facilement sous la fourchette.
- 7
Retirez le couvercle pour les 5 dernières minutes pour permettre à la vapeur de s'échapper et à la sauce de s'épaissir.
- 8
Garnissez avec la 0.5 botte de persil haché et servez chaud comme plat principal ou accompagnement avec du pain plat.
Questions fréquentes
Puis-je faire rôtir le chou-fleur ?+
Oui, faire rôtir les fleurons avant de les ajouter à la sauce donne au plat une saveur plus profonde et noisettée.
Comment le servir ?+
Servez ce plat chaud ou à température ambiante avec beaucoup de pain croustillant pour saucer.
Puis-je ajouter du piment ?+
Bien sûr, une cuillère à café d'harissa ou une pincée de piment séché relèvera délicatement le ragoût.
Comment éviter qu'il ne s'écrase ?+
Gardez les morceaux de chou-fleur assez gros et évitez de trop mélanger une fois qu'ils sont dans la sauce.
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