🇱🇧 Liban · Plats
Tabbouleh Authentique
Par eatmundo · 11 juillet 2026
Une salade libanaise vibrante où le persil est roi, agrémenté de tomates, de menthe et d'une touche délicate de boulgour.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 50 g de boulgour fin dans le jus de 1 citron pendant 20 minutes.
- 2
Hachez finement 3 bottes de persil plat à la main – n'utilisez pas de robot.
- 3
Coupez 3 tomates fermes en petits dés en enlevant l'excès de jus.
- 4
Hachez finement 1 petit oignon et mélangez avec une pincée de quatre-épices.
- 5
Mélangez le persil, les tomates et l'oignon dans un grand saladier froid.
- 6
Ajoutez le boulgour ramolli et 1 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées.
- 7
Arrosez avec 60 ml d'huile d'olive extra vierge et le reste du jus de citron.
- 8
Mélangez délicatement avec deux cuillères sans écraser les herbes.
- 9
Salez à votre convenance et servez froid, idéalement dans des feuilles de romaine croquantes.
Questions fréquentes
Dois-je utiliser du persil frisé ou plat pour un taboulé authentique ?+
Le persil plat est préférable pour sa saveur et sa texture supérieures dans cette salade.
Dois-je cuire le boulgour avant de l'ajouter ?+
Non, il faut faire tremper le boulgour fin dans du jus de citron ou de l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, plutôt que de le cuire.
Quel est le secret pour éviter que le taboulé ne devienne détrempé ?+
Retirez toutes les graines des tomates et assurez-vous que le persil lavé soit parfaitement sec avant de le hacher.
À quel point le persil doit-il être haché ?+
Le persil doit être haché finement à la main avec un couteau très tranchant pour éviter de meurtrir les feuilles.
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