🇬🇷 Grèce · Plats
Psari Plaki : Poisson Plaki au Four
Par eatmundo · 8 juillet 2026
🇬🇷 GRUn plat grec classique composé de poisson blanc tendre cuit au four dans une sauce riche et aromatique à la tomate et à l'oignon, avec des herbes fraîches et de l'huile d'olive. Cette préparation simple mais élégante célèbre les saveurs vibrantes de la Méditerranée, offrant un repas léger mais satisfaisant, parfait pour toute occasion.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un grand plat de cuisson (environ 25x35 cm) avec un peu d'huile d'olive. Épongez 600g de filets de poisson blanc (comme le cabillaud, le vivaneau ou la daurade) avec du papier absorbant et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu des deux côtés.
- 2
Dans une grande poêle, faites chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez 1 grand oignon tranché et faites-le revenir pendant environ 8-10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne doré, libérant son doux arôme.
- 3
Incorporez 3 gousses d'ail hachées et faites cuire juste 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Veillez à ne pas brûler l'ail, car il pourrait devenir amer. Versez immédiatement 400g de tomates concassées ou hachées, avec 1/4 tasse de vin blanc si vous en utilisez.
- 4
Portez la sauce à un léger frémissement et laissez-la cuire pendant environ 10-15 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger et à la sauce d'épaissir légèrement. Incorporez la moitié des 1/4 tasse de persil frais haché. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- 5
Disposez soigneusement les filets de poisson assaisonnés dans le plat de cuisson préparé. Versez la sauce chaude à la tomate et à l'oignon uniformément sur le poisson, en vous assurant que chaque filet est bien enrobé. Placez 1 citron tranché parmi le poisson pour plus de fraîcheur.
- 6
Faites cuire le Psari Plaki dans le four préchauffé pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit feuilleté et bien cuit. Le temps de cuisson exact dépendra de l'épaisseur de vos filets de poisson, alors vérifiez la cuisson en effilochant doucement avec une fourchette.
- 7
Une fois parfaitement cuit, retirez le plat du four. Garnissez généreusement avec le reste du persil frais haché. Servez votre Psari Plaki immédiatement avec du pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce, ou accompagné d'une simple salade verte pour une expérience culinaire grecque complète.
Questions fréquentes
Quel type de poisson est le meilleur pour le Psari Plaki?+
Les poissons à chair blanche ferme comme le cabillaud, le vivaneau, la daurade ou même le flétan conviennent parfaitement pour le Psari Plaki, car ils conservent bien leur forme et absorbent magnifiquement les saveurs de la riche sauce tomate.
Puis-je utiliser du poisson entier au lieu de filets?+
Oui, du poisson entier peut être utilisé pour le Psari Plaki; assurez-vous simplement qu'il est écaillé et vidé. Vous devrez peut-être augmenter légèrement le temps de cuisson, selon la taille et l'épaisseur du poisson entier, généralement de 10 à 15 minutes.
Comment puis-je empêcher le poisson de sécher?+
Pour que le poisson reste moelleux, assurez-vous qu'il est entièrement immergé dans la sauce et évitez de le faire trop cuire. Vérifiez la cuisson en effilochant délicatement la partie la plus épaisse du filet avec une fourchette; il doit être opaque et se séparer facilement.
Quels sont les bons accompagnements pour le Psari Plaki?+
Le Psari Plaki s'accorde parfaitement avec des accompagnements grecs traditionnels comme du pain croustillant, des légumes verts cuits à la vapeur (horta), un simple riz pilaf ou même des pommes de terre rôties pour compléter ses saveurs méditerranéennes.
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