Polenta à la Morue Salée (Polenta e Baccalà) vs Psari Plaki : Poisson Plaki au Four

Les deux plats commencent par un oignon et de l'ail attendris dans l'huile d'olive et se terminent avec du persil, mais ils prennent ensuite des directions bien différentes. Dans la polenta e baccalà, la morue salée dessalée est pochée doucement dans de l'eau et du lait avec une feuille de laurier, puis effeuillée dans une sauce douce d'oignon translucide, de vin blanc réduit et de poivre noir, déposée sur une polenta épaisse et crémeuse, longuement remuée. Le psari plaki, lui, fait dorer son oignon jusqu'à une douceur caramélisée, mijote une sauce tomate et y cuit au four des filets de poisson blanc frais avec des rondelles de citron jusqu'à ce qu'ils s'effeuillent, le vin restant facultatif.