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Albóndigas en Salsa (Boulettes de Viande Espagnoles en Sauce Savoureuse)
Par eatmundo · 7 juillet 2026
Savourez le goût réconfortant des Albóndigas en Salsa, de tendres boulettes de viande espagnoles mijotées dans une sauce riche et savoureuse à base de tomates. Parfaites en tapas avec du pain croustillant pour saucer, ou comme plat principal copieux avec du riz ou des pommes de terre, ces boulettes sont un classique adoré.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand bol, mélangez 250g de porc haché, 250g de bœuf haché, 1 œuf battu, 50g de chapelure trempée dans 50ml de lait, 2 gousses d'ail finement hachées, 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché, 0,5 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre noir. Mélangez doucement jusqu'à juste combiner; un mélange excessif peut rendre les boulettes dures.
- 2
Formez la préparation en environ 16-20 petites boulettes, chacune d'environ 3 cm de diamètre. Farinez-les légèrement en les roulant dans 2 cuillères à soupe de farine tout usage; cela les aide à dorer et épaissit la sauce.
- 3
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes de viande par lots pendant 3-4 minutes par lot, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Elles n'ont pas besoin d'être cuites à cœur. Retirez-les et mettez-les de côté.
- 4
Dans la même poêle, ajoutez 1 oignon moyen finement haché et faites-le revenir à feu moyen pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajoutez 1 gousse d'ail hachée et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, en veillant à ne pas la brûler.
- 5
Incorporez 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, pour approfondir sa saveur. Déglacez la poêle avec 120ml de vin blanc sec, en raclant tous les morceaux dorés du fond de la poêle; laissez mijoter pendant 2 minutes jusqu'à réduction de moitié.
- 6
Versez 300ml de bouillon de poulet et ajoutez 1 feuille de laurier. Portez la sauce à un léger frémissement, puis remettez les boulettes de viande dorées dans la poêle. Assurez-vous qu'elles sont majoritairement submergées dans la sauce.
- 7
Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites et tendres, et que la sauce ait légèrement épaissi. Remuez occasionnellement pour éviter qu'elles ne collent.
- 8
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Garnissez d'une pincée de persil frais avant de servir chaud. Ces boulettes de viande sont merveilleuses avec du pain croustillant pour absorber chaque goutte de la délicieuse sauce.
Questions fréquentes
Quel type de viande hachée est le meilleur pour les boulettes de viande espagnoles ?+
Un mélange de porc haché et de bœuf haché, généralement un rapport 50/50, est préféré pour une saveur riche et une texture tendre dans les albóndigas espagnoles.
Comment puis-je empêcher mes boulettes de viande de se désagréger ?+
Assurez-vous que votre mélange de viande est bien réfrigéré avant de le former, et ne mélangez pas trop. L'ajout de chapelure trempée dans du lait et d'un œuf aide à les lier efficacement.
Puis-je préparer ces boulettes de viande à l'avance ?+
Oui, les albóndigas sont excellentes à préparer à l'avance. Elles peuvent être réfrigérées jusqu'à 3 jours ou congelées jusqu'à 3 mois, et ont souvent un goût encore meilleur le lendemain car les saveurs se mélangent.
Que puis-je servir avec les Albóndigas en Salsa ?+
Ces boulettes de viande sont polyvalentes; servez-les en tapas avec du pain croustillant, ou comme plat principal avec du riz blanc, de la purée de pommes de terre, ou même avec quelques légumes simples à la vapeur.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Albóndigas en Salsa (Boulettes de Viande Espagnoles en Sauce Savoureuse).
