Albóndigas en Salsa (Boulettes de Viande Espagnoles en Sauce Savoureuse) vs İslim Kebabı (Kebab Brochette)

Les deux plats partent de boulettes de bœuf aillées et parsemées de persil, liées à l'œuf et à la chapelure, mais prennent ensuite des directions différentes. Les albóndigas en salsa associent le bœuf au porc, adoucissent la farce avec de la chapelure trempée dans du lait et font mijoter les boulettes farinées dans une sauce au vin blanc et au bouillon de poulet parfumée au laurier, offrant des bouchées tendres dans une sauce savoureuse, légèrement épaissie. L'İslim Kebabı assaisonne ses boulettes pur bœuf de cumin et de paprika, enroule chacune dans de l'aubergine frite et les fait cuire au four sous une sauce à la tomate et au poivron jusqu'à ce que l'aubergine soit très tendre, pour un plat davantage centré sur les légumes.