Kreatopita: Tarte à la Viande Grecque Traditionnelle

• Ail2 gousses
• Huile d'olive2 cuillères à soupe
• Lait120 ml
• Feuille de laurier1
• Concentré de Tomate2 cuillères à soupe
• Cannelle1 cuillère à café
• Clou de girofle1/4 cuillère à café
• Pâte Filo1 paquet (450g)
• Selau goût
• Eau120 ml
• Oignon1 gros
• Beurre doux115 g
• Œuf2 gros
• Poivre noirau goût
• Feta100 g
• Vin Rouge120 ml
• Bœuf Haché500 g
• Fromage Parmesan25 g

Comment le préparer

• 1

  Préparer la farce à la viande : Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez 500g de viande hachée (ou un mélange de bœuf et de porc) et faites dorer soigneusement, en la brisant avec une cuillère, pendant environ 8-10 minutes. Égouttez l'excès de graisse.

• 2

  Faire revenir les aromates et les épices : Ajoutez 1 gros oignon finement haché à la cocotte et faites revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporez 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de cannelle moulue et 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

• 3

  Déglacer et mijoter : Incorporez 2 cuillères à soupe (30g) de concentré de tomates et faites cuire pendant 2 minutes. Versez 120 ml de vin rouge, en raclant les morceaux dorés du fond de la cocotte. Ajoutez 1 feuille de laurier, 120 ml d'eau, du sel et du poivre noir au goût. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et faites cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Retirez la feuille de laurier et laissez refroidir légèrement.

• 4

  Préparer le mélange de fromage : Pendant que la viande refroidit, dans un bol moyen, fouettez ensemble 2 gros œufs, 120 ml de lait, 100g de feta émiettée et 25g de parmesan râpé. Une fois la farce à la viande refroidie, incorporez-la au mélange de fromage.

• 5

  Assembler la tarte : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un plat de cuisson de 23x33 cm. Faites fondre 115g de beurre non salé. Déposez une feuille de pâte phyllo dans le plat, badigeonnez-la légèrement de beurre fondu. Répétez l'opération avec 6 à 8 feuilles de pâte phyllo supplémentaires, en beurrant chacune. Étalez la farce à la viande uniformément sur le phyllo.

• 6

  Finir la tarte : Recouvrez la farce de 6 à 8 feuilles de pâte phyllo beurrées supplémentaires, en les badigeonnant à chaque fois. Incisez les couches supérieures de phyllo en carrés de service, mais ne coupez pas entièrement la farce. Faites cuire pendant 60-75 minutes, ou jusqu'à ce que le phyllo soit doré et croustillant. Laissez reposer pendant 10-15 minutes avant de servir.