🇪🇬 Égypte · Plats
Fasolia Khadra
Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬 EGUn ragoût égyptien classique de haricots verts à la tomate, simple mais riche en saveurs. Un plat de semaine incontournable, souvent servi avec du riz aux vermicelles.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Équeutez 500g de haricots verts frais et lavez-les soigneusement.
- 2
Chauffez 3 c.à.s. d'huile d'olive dans une marmite et faites revenir un oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 3
Ajoutez 3 gousses d'ail émincées et 1 c.à.c. de coriandre, en remuant pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Incorporez les haricots verts et faites cuire pendant 5 minutes pour leur donner un peu de couleur.
- 5
Ajoutez 4 grandes tomates râpées dans la marmite, avec du sel et du poivre noir.
- 6
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- 7
Vérifiez que la sauce a bien épaissi autour des haricots ; elle ne doit pas être trop aqueuse.
- 8
Servez chaud, idéalement sur un lit de riz aux vermicelles.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des haricots verts surgelés ?+
Oui, mais les frais sont plus croquants ; si vous utilisez des surgelés, sautez l'étape de cuisson initiale et ajoutez-les directement à la sauce.
Est-ce censé être liquide ?+
Non, la sauce tomate doit être suffisamment épaisse pour napper uniformément les haricots.
Puis-je ajouter de la viande ?+
Absolument, de l'agneau ou du bœuf en dés est souvent rissolé avec les oignons pour un plat plus copieux.
Pourquoi râper les tomates ?+
Râper les tomates fraîches offre une texture supérieure aux tomates en dés, fondant pour créer une sauce naturelle et épaisse.
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