Par eatmundo · 29 juillet 2026
🇹🇷Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
45 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Türlü. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Torly (Gratin de Légumes Égyptien)En Égypte · mêmes ingrédients78 %
RatatouilleEn France · mêmes ingrédients76 %
MsakaaAu Liban · mêmes ingrédients75 %
Un ragoût turc rustique et réconfortant à base de viande tendre et de légumes de saison. C'est le cœur de la cuisine familiale turque.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Türlü » est Torly (Égypte) : les deux partagent 78 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Coupez 500g d'agneau en cubes de 2cm et faites-les dorer dans une grande cocotte à feu moyen-vif.
- 2
Émincez 2 oignons et hachez 4 gousses d'ail, puis faites-les revenir 5 minutes dans la cocotte.
- 3
Incorporez 1 c.à.s de concentré de tomate et laissez cuire 2 minutes pour libérer les saveurs.
- 4
Coupez 3 aubergines, 2 courgettes et 3 poivrons verts en gros morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.
- 5
Disposez les légumes en couches sur la viande, terminez par 4 tomates concassées pour apporter du jus.
- 6
Versez 100ml d'huile d'olive, saupoudrez 1 c.à.c de sel, puis couvrez hermétiquement.
- 7
Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes; ne remuez surtout pas pour garder les légumes entiers.
- 8
Vérifiez la cuisson avec une fourchette : les légumes doivent être très tendres mais bien formés.
- 9
Retirez du feu et laissez reposer 15 minutes avant de servir pour laisser les sucs se stabiliser.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Türlü ?
Le Türlü est un ragoût de légumes et de viande originaire de Turquie. Composé principalement d'agneau, d'aubergines, de courgettes, de tomates, de poivrons et d'ail cuits à l'huile d'olive, il est traditionnellement consommé comme plat principal.
Peut-on le faire en version végétarienne ?
Oui, il suffit de supprimer l'agneau et d'augmenter la variété de légumes pour un plat complet.
Quel est le secret d'un bon Türlü ?
La patience et une cuisson douce. Évitez de remuer pour ne pas réduire les légumes en purée.
Faut-il éplucher les aubergines ?
Épluchez-les en bandes alternées pour leur permettre de bien tenir à la cuisson tout en absorbant les saveurs.
Avec quoi le servir ?
Il est délicieux servi avec un riz pilaf au beurre et une cuillère de yaourt égoutté épais.
🇹🇷Image générée par IA
