Kousa Mahshi (Courgettes farcies)

• Agneau500 g
• Aubergine3 gros
• Oignon2 moyens
• Ail4 gousses
• Concentré de Tomate2 c.à.s.
• Huile d'olive4 c.à.s.
• Piment De Jamaïque1 c.à.c.
• Sel1 c.à.c.

Comment le préparer

• 1

  Évidez soigneusement 3 grosses courgettes avec un vide-courgette ; ne percez pas la peau, en laissant une paroi fine.

• 2

  Faites revenir 2 oignons finement hachés dans 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

• 3

  Ajoutez 500g d'agneau haché aux oignons, faites dorer, puis incorporez 1 cuillère à café de quatre-épices et le sel.

• 4

  Farcissez fermement les courgettes avec le mélange de viande, en laissant un demi-centimètre d'espace en haut pour le gonflement.

• 5

  Dans une grande cocotte, faites dorer les courgettes farcies dans 2 cuillères à soupe d'huile sur toutes les faces pendant environ 6 minutes.

• 6

  Mélangez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates avec 500ml d'eau et 4 gousses d'ail écrasées, puis versez sur les courgettes.

• 7

  Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez hermétiquement, en laissant mijoter 45 minutes jusqu'à ce que la courgette soit tendre.

• 8

  Transférez délicatement sur un plat de service et nappez avec le reste du bouillon savoureux avant de servir bien chaud.