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Liban · Plats

Kousa Mahshi (Courgettes farcies)

75 min
620 kcal
4 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Kousa Mahshi (Courgettes farcies)🇱🇧Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

9 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Kousa Mahshi (Courgettes farcies). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

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Un plat réconfortant libanais emblématique composé de courgettes tendres évidées, farcies d'un mélange de viande épicée et mijotées dans un riche bouillon de tomate. C'est un travail d'amour qui offre une incroyable profondeur de saveurs à chaque bouchée.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Kousa Mahshi » est Türlü (Turquie) : les deux partagent 71 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Évidez soigneusement 3 grosses courgettes avec un vide-courgette ; ne percez pas la peau, en laissant une paroi fine.

  • 2

    Faites revenir 2 oignons finement hachés dans 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

  • 3

    Ajoutez 500g d'agneau haché aux oignons, faites dorer, puis incorporez 1 cuillère à café de quatre-épices, 1 cuillère à café de sel et 100g de riz rond (rincé et égoutté). Retirez du feu ; le riz reste cru et cuira à l'intérieur des courgettes.

  • 4

    Farcissez les courgettes avec le mélange d'agneau et de riz, en laissant un demi-centimètre d'espace en haut pour que le riz puisse gonfler. Réservez le reste de farce pour l'ajouter dans la cocotte.

  • 5

    Dans une grande cocotte, faites dorer les courgettes farcies dans 2 cuillères à soupe d'huile sur toutes les faces pendant environ 6 minutes.

  • 6

    Mélangez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates avec 500ml d'eau et 4 gousses d'ail écrasées. Répartissez le reste de farce à la cuillère autour des courgettes, puis versez le liquide dessus.

  • 7

    Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez hermétiquement, en laissant mijoter 45 minutes jusqu'à ce que la courgette soit tendre.

  • 8

    Transférez délicatement sur un plat de service et nappez avec le reste du bouillon savoureux avant de servir bien chaud.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Kousa Mahshi ?

Le Kousa Mahshi est un plat libanais composé de courgettes ou d'aubergines évidées et farcies d'un mélange d'agneau, de riz et d'épices. Il est généralement braisé dans un bouillon à la tomate et consommé comme plat principal.

Puis-je utiliser du bœuf haché au lieu de l'agneau ?

Oui, le bœuf haché est un substitut courant et délicieux si vous préférez une saveur plus douce.

Comment éviter de casser les courgettes ?

Allez-y doucement avec l'outil ; gardez-le bien droit et n'appuyez pas trop fort sur les parois latérales.

Peut-on le faire en version végétarienne ?

La recette telle qu'indiquée n'est pas végétarienne : la farce se compose de 500g d'agneau haché mélangé aux oignons revenus, à 100g de riz rond, au quatre-épices et au sel.

Combien de temps puis-je conserver les restes ?

Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

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