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Égypte · Plats

Bamya (Ragoût d'agneau au gombo)

60 min
630 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Bamya (Ragoût d'agneau au gombo)🇪🇬Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

21 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Bamya (Ragoût d'agneau au gombo). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 paysVoir les 21 correspondances

Un ragoût égyptien classique associant des morceaux tendres d'agneau et du gombo frais dans une sauce tomate relevée. Ce plat rustique et savoureux est un incontournable des repas de famille en Égypte.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Bamya » est Bamieh bil Lahme (Liban) : les deux partagent 86 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Coupez 800g d'agneau en cubes et faites-les dorer dans 30ml d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif.

  • 2

    Ajoutez 2 oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.

  • 3

    Incorporez 5 gousses d'ail hachées et 50g de concentré de tomate, en faisant revenir 2 minutes pour libérer les saveurs.

  • 4

    Versez 500ml de bouillon de bœuf et ajoutez 10g de sel, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.

  • 5

    Ajoutez les 500g de gombos parés, en veillant à ce qu'ils soient bien immergés dans le jus.

  • 6

    Couvrez et laissez mijoter encore 20 minutes jusqu'à ce que les gombos soient tendres tout en restant entiers.

  • 7

    Goûtez pour ajuster l'assaisonnement en sel et équilibrer l'acidité de la tomate si nécessaire.

  • 8

    Servez brûlant, idéalement accompagné de riz aux vermicelles pour un repas égyptien complet.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Bamya ?

Le bamya est un ragoût égyptien composé d'okra et d'agneau mijotés dans une sauce tomate à l'ail. Il est traditionnellement consommé en tant que plat principal, souvent accompagné de riz.

Comment éviter que le gombo ne devienne visqueux ?

Évitez de couper complètement les extrémités des gombos et évitez de trop mélanger le ragoût une fois le gombo ajouté.

Peut-on utiliser du gombo congelé ?

Oui, ajoutez-le directement dans la casserole sans décongélation ; ajustez le temps de cuisson car il cuit plus rapidement.

Quel est le secret pour un agneau tendre ?

Le fait de saisir la viande avant d'ajouter le bouillon est essentiel pour garder le jus et la tendreté.

Peut-on remplacer l'agneau ?

Le bœuf est une excellente alternative, bien que l'agneau apporte le goût le plus traditionnel et riche.

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