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Maroc · Plats

Tajine d'agneau aux oignons caramélisés

70 min
690 kcal
4 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Tajine d'agneau aux oignons caramélisés🇲🇦Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

21 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Tajine d'agneau aux oignons caramélisés. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

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Un chef-d'œuvre de la cuisine marocaine, équilibrant la tendreté de l'agneau avec la douceur du tfaya. Les épices aromatiques créent un profil gustatif riche et complexe, idéal pour les grandes occasions.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Tajine d'agneau aux oignons caramélisés » est Alicha Siga Wat (Éthiopie) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une tajine ou une cocotte en fonte.

  • 2

    Faites dorer 800 g d'agneau sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée, environ 8 minutes.

  • 3

    Ajoutez 2 oignons émincés, 3 gousses d'ail hachées, 1 c. à café de gingembre, 1 c. à café de curcuma et une pincée de safran.

  • 4

    Faites revenir doucement pendant 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et parfumés.

  • 5

    Versez 500 ml d'eau, portez à ébullition, puis couvrez hermétiquement.

  • 6

    Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 60 minutes jusqu'à ce que la viande soit fondante.

  • 7

    Pendant ce temps, dans une poêle, caramélisez 2 oignons supplémentaires avec 2 c. à soupe de miel et 1 c. à café de cannelle.

  • 8

    Servez l'agneau dans la tajine, nappé généreusement du mélange d'oignons caramélisés.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le tajine d'agneau aux oignons caramélisés ?

Le tajine d'agneau aux oignons caramélisés est un ragoût marocain composé d'agneau, d'épices et de safran. Il est traditionnellement consommé comme plat principal, souvent accompagné de couscous ou de pain.

Puis-je utiliser du bœuf à la place de l'agneau ?

Oui, le paleron ou le jarret de bœuf fonctionnent parfaitement, bien qu'il faille prolonger la cuisson de 30 à 45 minutes.

Quel est le secret de la sauce parfaite ?

Le secret est de laisser mijoter l'agneau, les oignons et les épices dans l'eau, à couvert et à feu doux, pendant 60 minutes.

Ai-je besoin d'une tajine en terre cuite ?

Bien que la tajine en terre cuite apporte une note authentique, une cocotte en fonte lourde donne d'excellents résultats.

Comment savoir si la viande est cuite ?

La viande est prête quand elle est devenue si tendre qu'elle se détache sans effort sous la pression d'une fourchette.

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