🇮🇳 Inde · Plats
Mutton Kosha
Par eatmundo · 3 août 2026
Un curry d'agneau bengali mijoté, caractérisé par une sauce épaisse et sombre et un mélange d'épices aromatiques. C'est un plat de fête, parfait pour les longs déjeuners en famille.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Chauffez 3 c.à.s d'huile de moutarde dans une cocotte à fond épais jusqu'au point de fumée, puis baissez à feu moyen.
- 2
Ajoutez les épices entières et faites revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur parfum.
- 3
Faites revenir 2 oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent brun doré, essentiel pour la couleur de la sauce.
- 4
Incorporez la pâte d'ail et de gingembre et faites cuire 2 minutes, en veillant à ce qu'elle n'attache pas au fond.
- 5
Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer à feu moyen-vif pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
- 6
Baissez le feu et ajoutez progressivement le yaourt pour éviter qu'il ne tranche, puis incorporez le mélange d'épices.
- 7
Couvrez hermétiquement et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes, en vérifiant de temps en temps, jusqu'à tendreté.
- 8
Retirez le couvercle pour les 5 dernières minutes pour intensifier la séparation de l'huile ; la sauce doit être épaisse.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de l'huile végétale au lieu de la moutarde ?+
L'huile de moutarde donne le piquant authentique, mais l'huile de tournesol est une alternative acceptable.
Comment s'assurer que la viande est tendre ?+
Le secret est une cuisson lente à feu doux ; la patience est essentielle pour assouplir les fibres.
Dois-je ajouter de l'eau ?+
Un peu d'eau peut être ajoutée si le mélange colle, mais le jus du yaourt est préféré.
Quel est le secret de la couleur sombre ?+
La couleur vient de la caramélisation parfaite des oignons avant d'ajouter la viande.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Mutton Kosha.
