Par eatmundo · 8 septembre 2026
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27 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Alicha Siga Wat. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Poulet Ginataang ManokAux Philippines · mêmes ingrédients· Même technique67 %
Tajine d'agneau aux oignons caramélisésAu Maroc · mêmes ingrédients67 %
Poulet Kunig (Ragoût de Poulet au Curcuma)Aux Philippines · mêmes ingrédients62 %
Un ragoût d'agneau éthiopien doux et aromatique. Contrairement aux wats rouges, ce plat doré met l'accent sur l'équilibre savoureux du gingembre, du curcuma et de l'ail.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Alicha Siga Wat » est Poulet Ginataang Manok (Philippines) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Coupez 600g d'agneau en morceaux et émincez finement 3 gros oignons.
- 2
Dans une marmite lourde, faites revenir les oignons à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- 3
Ajoutez 4 c.à.s. de niter kibbeh et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé aux oignons.
- 4
Incorporez 4 gousses d'ail émincées, 1 c.à.s. de gingembre et 1 c.à.c. de curcuma, en faisant cuire 3 minutes pour éveiller les arômes.
- 5
Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les saisir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur toutes les faces, environ 8 minutes.
- 6
Versez 1 tasse d'eau, couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 7
Vérifiez de temps en temps que la sauce n'a pas trop réduit, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour la garder onctueuse.
- 8
Salez à votre convenance, retirez du feu et servez chaud sur un lit d'injera.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Alicha Siga Wat ?
L'Alicha Siga Wat est un ragoût d'agneau éthiopien doux, non épicé. Il se distingue des autres wats par l'absence de berbere, misant plutôt sur un mélange délicat de curcuma, de gingembre et d'ail.
Puis-je utiliser du bœuf au lieu de l'agneau ?
Oui, le bœuf fonctionne bien dans cette recette. Choisissez un morceau adapté à la cuisson lente, comme le paleron, pour obtenir un résultat tendre.
Comment savoir si l'agneau est cuit ?
L'agneau est prêt lorsqu'il est fondant et se détache facilement à la fourchette. Cela prend généralement environ 35-40 minutes de mijotage.
Pourquoi la couleur est-elle jaune ?
La couleur jaune provient du curcuma, qui est un ingrédient aromatique essentiel dans tous les plats de style Alicha (doux).
Avec quoi le servir ?
Il est traditionnellement servi avec de l'injera et souvent accompagné d'accompagnements comme du Gomen (chou vert) pour équilibrer la richesse de la viande.
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