🇪🇹 Éthiopie · Plats
Alicha Siga Wat
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETImage générée par IAUn ragoût d'agneau éthiopien doux et aromatique. Contrairement aux wats rouges, ce plat doré met l'accent sur l'équilibre savoureux du gingembre, du curcuma et de l'ail.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 600g d'agneau en morceaux et émincez finement 3 gros oignons.
- 2
Dans une marmite lourde, faites revenir les oignons à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- 3
Ajoutez 4 c.à.s. de niter kibbeh et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé aux oignons.
- 4
Incorporez 4 gousses d'ail émincées, 1 c.à.s. de gingembre et 1 c.à.c. de curcuma, en faisant cuire 3 minutes pour éveiller les arômes.
- 5
Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les saisir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur toutes les faces, environ 8 minutes.
- 6
Versez 1 tasse d'eau, couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 7
Vérifiez de temps en temps que la sauce n'a pas trop réduit, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour la garder onctueuse.
- 8
Salez à votre convenance, retirez du feu et servez chaud sur un lit d'injera.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Alicha Siga Wat ?+
L'Alicha Siga Wat est un ragoût d'agneau éthiopien doux, non épicé. Il se distingue des autres wats par l'absence de berbere, misant plutôt sur un mélange délicat de curcuma, de gingembre et d'ail.
Puis-je utiliser du bœuf au lieu de l'agneau ?+
Oui, le bœuf fonctionne bien dans cette recette. Choisissez un morceau adapté à la cuisson lente, comme le paleron, pour obtenir un résultat tendre.
Comment savoir si l'agneau est cuit ?+
L'agneau est prêt lorsqu'il est fondant et se détache facilement à la fourchette. Cela prend généralement environ 35-40 minutes de mijotage.
Pourquoi la couleur est-elle jaune ?+
La couleur jaune provient du curcuma, qui est un ingrédient aromatique essentiel dans tous les plats de style Alicha (doux).
Avec quoi le servir ?+
Il est traditionnellement servi avec de l'injera et souvent accompagné d'accompagnements comme du Gomen (chou vert) pour équilibrer la richesse de la viande.
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