🇱🇧 Liban · Plats
Yahni Lahme
Par eatmundo · 3 août 2026
🇱🇧 LBImage générée par IAUn ragoût d'agneau libanais mijoté, réconfortant et emblématique de la cuisine familiale. La viande devient incroyablement tendre, nappée d'une réduction de tomate riche et épicée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Chauffez 3 c.à.s. d'huile dans une grande cocotte à fond épais à feu moyen-vif.
- 2
Faites dorer 500g d'agneau en cubes jusqu'à caramélisation sur toutes les faces, puis retirez.
- 3
Faites revenir les oignons finement hachés dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 8 minutes.
- 4
Ajoutez les 4 gousses d'ail émincées et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées ; surveillez bien.
- 5
Incorporez 2 c.à.s. de concentré de tomate, 1 c.à.c. de quatre-épices, 0,5 c.à.c. de cannelle et 1 c.à.c. de sel, en faisant torréfier 30 secondes.
- 6
Remettez l'agneau dans la cocotte et versez 500 ml d'eau pour couvrir la viande.
- 7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 75 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.
- 8
Retirez le couvercle les 10 dernières minutes pour permettre à la sauce de réduire et de devenir sirupeuse.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Yahni Lahme ?+
Le Yahni Lahme est un ragoût libanais composé d'agneau mijoté avec des oignons, de l'ail et de la tomate, assaisonné de quatre-épices et de cannelle. Ce plat est généralement servi comme plat principal lors des repas de midi ou du soir, souvent accompagné de riz ou de pain.
Quel morceau d'agneau choisir ?+
Utilisez de l'épaule d'agneau car elle contient assez de gras pour rester tendre pendant la cuisson prolongée.
Puis-je ajouter des légumes ?+
Oui, des pommes de terre en dés ou des haricots verts sont des ajouts traditionnels courants.
Comment savoir si c'est cuit ?+
L'agneau doit se détacher facilement à l'aide d'une fourchette.
Dois-je utiliser des tomates fraîches ?+
Le concentré de tomate apporte cette saveur profonde et concentrée spécifique à cette recette classique.
🇱🇧 LBImage générée par IAMundo Match
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