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Chili de Cincinnati
Par eatmundo · 5 juillet 2026
Un chili régional unique de Cincinnati, Ohio, réputé pour sa sauce à la viande aux épices méditerranéennes, généralement servi sur des spaghettis et garni de diverses 'façons' telles que du fromage cheddar râpé, des oignons ou des haricots. Il offre un profil de saveur riche et complexe, différent du chili con carne traditionnel.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faire dorer 500 g de bœuf haché dans une grande marmite, égoutter la graisse. Ajouter 1 oignon haché et 2 gousses d'ail émincées; cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- 2
Incorporer 1 boîte (425 g) de sauce tomate, 1 boîte (170 g) de concentré de tomate, 2 tasses d'eau, 2 cuillères à soupe de poudre de chili, 1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque, 1/4 cuillère à café de clou de girofle, 1 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 1/2 cuillère à café de sel.
- 3
Porter à frémissement, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire pendant au moins 1,5 à 2 heures, en remuant occasionnellement, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 4
Pendant que le chili mijote, cuire 500 g de spaghettis selon les instructions du paquet.
- 5
Servir le Chili de Cincinnati sur les spaghettis cuits. Garnir traditionnellement de fromage cheddar râpé (3 façons), d'oignons coupés en dés (4 façons) et/ou de haricots rouges (5 façons), et de craquelins aux huîtres.
Questions fréquentes
Quel type de bœuf dois-je utiliser pour le Cincinnati Chili afin d'obtenir la texture fine traditionnelle ?+
Utilisez de la viande de bœuf hachée très maigre (90 % ou plus) et émiettez-la méticuleusement pendant la cuisson. Vous pouvez même passer une partie au robot culinaire après cuisson pour la texture fine caractéristique, presque pâteuse.
Pourquoi le Cincinnati Chili inclut-il souvent des ingrédients comme le cacao et parfois la sauce aux huîtres ?+
La poudre de cacao approfondit la couleur du chili et ajoute une subtile note terreuse, tandis que la sauce aux huîtres apporte une richesse umami salée. Tous deux sont essentiels au profil de saveur unique et complexe du plat qui le distingue des autres chilis.
Combien de temps le Cincinnati Chili doit-il mijoter pour atteindre sa saveur riche et distinctive ?+
Pour une profondeur de saveur optimale, le Cincinnati Chili doit mijoter doucement pendant au moins 2 à 3 heures, voire plus. Ce temps de cuisson prolongé permet aux diverses épices et ingrédients de se marier et de développer un goût véritablement complexe.
Quelles sont les différentes "façons" (par exemple, 3-façons, 4-façons) de servir le Cincinnati Chili, et qu'incluent-elles ?+
Les "façons" désignent les garnitures standard : 2-façons est le chili sur les spaghettis ; 3-façons ajoute du fromage cheddar finement râpé ; 4-façons inclut des oignons crus hachés ; et 5-façons ajoute des haricots rouges.
Mundo Match
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