Aller au contenu
eatmundo

Iran · Plats

Khoresh Aloo (Ragoût de prunes)

90 min
660 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Khoresh Aloo (Ragoût de prunes)🇮🇷Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

3 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Khoresh Aloo (Ragoût de prunes). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 pays

Un ragoût persan raffiné qui équilibre l'agneau tendre avec le goût acidulé des prunes séchées. Un plat élégant parfait pour les grandes occasions.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Khoresh Aloo » est Tajine d'agneau aux oignons caramélisés (Maroc) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de courses
Adapter cette recette :
4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une marmite à feu moyen.

  • 2

    Faites revenir 2 oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 8 minutes.

  • 3

    Ajoutez 800g de dés d'agneau et faites dorer sur tous les côtés pendant 10 minutes environ.

  • 4

    Incorporez 1 cuillère à café de curcuma en enrobant bien la viande.

  • 5

    Ajoutez de l'eau à hauteur de 2 cm au-dessus de la viande, portez à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu.

  • 6

    Laissez mijoter pendant 60 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.

  • 7

    Ajoutez 200g de prunes séchées rincées et 0,5 cuillère à café de safran infusé, puis poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

  • 8

    Ajustez le sel selon votre goût en veillant à ce que les prunes soient tendres mais entières.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Khoresh Aloo ?

Le Khoresh Aloo est un ragoût iranien composé d'agneau, d'oignons et de prunes acides, parfumé au curcuma et au safran. Il est généralement consommé en tant que plat principal accompagné de riz basmati.

Puis-je utiliser des prunes fraîches?

Les prunes séchées aigres sont traditionnelles ; les prunes fraîches se dissoudraient trop rapidement.

Quelle coupe d'agneau choisir?

L'épaule d'agneau est idéale car elle reste très fondante après une cuisson lente.

Comment savoir si c'est prêt?

La sauce doit être nappante, brillante et arborer une belle couleur dorée au safran.

Que servir avec ce plat?

Accompagnez-le exclusivement de riz basmati safrané (Chelow).

Continuer à explorer