🇮🇷 Iran · Plats
Khoresh Aloo (Ragoût de prunes)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇷 IRImage générée par IAUn ragoût persan raffiné qui équilibre l'agneau tendre avec le goût acidulé des prunes séchées. Un plat élégant parfait pour les grandes occasions.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une marmite à feu moyen.
- 2
Faites revenir 2 oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 8 minutes.
- 3
Ajoutez 800g de dés d'agneau et faites dorer sur tous les côtés pendant 10 minutes environ.
- 4
Incorporez 1 cuillère à café de curcuma en enrobant bien la viande.
- 5
Ajoutez de l'eau à hauteur de 2 cm au-dessus de la viande, portez à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu.
- 6
Laissez mijoter pendant 60 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 7
Ajoutez 200g de prunes séchées rincées et 0,5 cuillère à café de safran infusé, puis poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
- 8
Ajustez le sel selon votre goût en veillant à ce que les prunes soient tendres mais entières.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Khoresh Aloo ?+
Le Khoresh Aloo est un ragoût iranien composé d'agneau, d'oignons et de prunes acides, parfumé au curcuma et au safran. Il est généralement consommé en tant que plat principal accompagné de riz basmati.
Puis-je utiliser des prunes fraîches?+
Les prunes séchées aigres sont traditionnelles ; les prunes fraîches se dissoudraient trop rapidement.
Quelle coupe d'agneau choisir?+
L'épaule d'agneau est idéale car elle reste très fondante après une cuisson lente.
Comment savoir si c'est prêt?+
La sauce doit être nappante, brillante et arborer une belle couleur dorée au safran.
Que servir avec ce plat?+
Accompagnez-le exclusivement de riz basmati safrané (Chelow).
🇮🇷 IRImage générée par IAMundo Match
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