Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇦Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
6 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Tajine de Poulet au Safran. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Poulet Kunig (Ragoût de Poulet au Curcuma)Aux Philippines · mêmes ingrédients· Même technique57 %
Ayam Masak Lemak Cili ApiEn Malaisie · mêmes ingrédients53 %
Khoresh Aloo (Ragoût de prunes)En Iran · mêmes ingrédients50 %
Un chef-d'œuvre aromatique et doré de la cuisine marocaine. Cette tajine de poulet mise sur le luxe du safran pour infuser tout le plat d'un parfum délicat. Mijotée avec des oignons et du gingembre, la sauce devient un glaçage riche et soyeux.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Tajine de Poulet au Safran » est Poulet Kunig (Philippines) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites mariner 1.2kg de morceaux de poulet avec le gingembre, le curcuma, le safran et le sel pendant au moins 30 minutes.
- 2
Chauffez 50ml d'huile d'olive dans un tajine ou une cocotte et faites dorer le poulet sur toutes les faces.
- 3
Ajoutez les 3 oignons émincés et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajoutez la botte de coriandre, attachée avec de la ficelle, et 200ml d'eau.
- 5
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 60-70 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et se détache de l'os.
- 6
Retirez délicatement le poulet et réservez-le au chaud sous du papier aluminium.
- 7
Augmentez le feu pour faire réduire la sauce restante jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse, brillante et dorée.
- 8
Remettez le poulet dans la marmite pour l'enrober de sauce concentrée et servez immédiatement.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le tajine de poulet au safran ?
Le tajine de poulet au safran est un ragoût marocain nommé d'après le plat en terre cuite utilisé pour sa cuisson. Il se compose de poulet mijoté avec du safran, du gingembre, du curcuma, des oignons et de la coriandre dans de l'huile d'olive, et se consomme traditionnellement en plat principal.
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?
La recette utilise des morceaux de poulet mijotés pendant 60-70 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et se détachent de l'os ; elle n'indique pas de temps de cuisson spécifique pour les blancs.
Comment bien utiliser le safran ?
Ajoutez le safran directement à la marinade avec le gingembre, le curcuma et le sel, et faites mariner le poulet pendant au moins 30 minutes.
Quel est le secret d'une bonne sauce ?
La patience pour réduire la base d'oignons jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, ce qui donne toute la richesse au tajine.
Peut-on ajouter des pommes de terre ?
Oui, vous pouvez ajouter des pommes de terre coupées en dés pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour un plat plus complet.
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