🇵🇭 Philippines · Plats
Poulet Kunig (Ragoût de Poulet au Curcuma)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇭 PHUn plat dynamique de Mindanao utilisant du curcuma frais pour donner à la sauce une couleur dorée profonde et une saveur terreuse unique.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Écrasez l'ail, tranchez l'oignon et râpez finement le gingembre.
- 2
Chauffez l'huile dans une casserole à fond épais et faites revenir les oignons jusqu'à tendreté.
- 3
Ajoutez l'ail et le gingembre en remuant constamment pendant 1 minute.
- 4
Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer légèrement.
- 5
Saupoudrez le curcuma sur le poulet et mélangez pour bien enrober.
- 6
Versez le lait de coco et portez à un frémissement très doux ; ne laissez pas bouillir fort pour éviter que le lait ne caille.
- 7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaissie.
- 8
Ajoutez les piments entiers dans les 5 dernières minutes avant d'éteindre le feu.
Questions fréquentes
Pourquoi Kunig ?+
Kunig fait référence à la couleur jaune provenant du curcuma.
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?+
Les cuisses sont plus juteuses, mais le blanc convient si la cuisson est réduite.
Le lait de coco est-il essentiel ?+
Oui, il apporte l'onctuosité qui équilibre le curcuma.
Comment empêcher le lait de coco de tourner ?+
Maintenez un feu doux et remuez de temps en temps.
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