🇵🇭 Philippines · Plats
Poulet Kunig (Ragoût de Poulet au Curcuma)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇭 PHUn plat dynamique de Mindanao utilisant du curcuma frais pour donner à la sauce une couleur dorée profonde et une saveur terreuse unique.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Écrasez l'ail, tranchez l'oignon et râpez finement le gingembre.
- 2
Chauffez l'huile dans une casserole à fond épais et faites revenir les oignons jusqu'à tendreté.
- 3
Ajoutez l'ail et le gingembre en remuant constamment pendant 1 minute.
- 4
Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer légèrement.
- 5
Saupoudrez le curcuma sur le poulet et mélangez pour bien enrober.
- 6
Versez le lait de coco et portez à un frémissement très doux ; ne laissez pas bouillir fort pour éviter que le lait ne caille.
- 7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaissie.
- 8
Ajoutez les piments entiers dans les 5 dernières minutes avant d'éteindre le feu.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Poulet Kunig (Ragoût de Poulet au Curcuma) ?+
Le Poulet Kunig (Ragoût de Poulet au Curcuma) est un ragoût philippin composé de cuisses de poulet mijotées dans du lait de coco, du curcuma et du gingembre. Ce plat est généralement consommé comme plat principal lors des repas quotidiens, accompagné de riz.
Pourquoi Kunig ?+
Kunig fait référence à la couleur jaune provenant du curcuma.
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?+
Les cuisses sont plus juteuses, mais le blanc convient si la cuisson est réduite.
Le lait de coco est-il essentiel ?+
Oui, il apporte l'onctuosité qui équilibre le curcuma.
Comment empêcher le lait de coco de tourner ?+
Maintenez un feu doux et remuez de temps en temps.
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