🇲🇾 Malaisie · Plats
Curry de Poulet Malaisien
Par eatmundo · 4 août 2026
Un curry de poulet riche et aromatique qui est un incontournable de chaque foyer malaisien. Il repose sur un mélange d'épices torréfiées et de lait de coco crémeux pour créer une sauce profondément réconfortante et pleine de profondeur.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites revenir les oignons hachés, l'ail et les feuilles de curry dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés.
- 2
Incorporez la poudre de curry et faites cuire pendant 2 minutes pour libérer les huiles, en ajoutant un peu d'eau pour éviter que ça brûle.
- 3
Ajoutez les morceaux de poulet et enrobez-les bien dans le mélange d'épices, en les faisant dorer pendant 5 minutes.
- 4
Ajoutez les cubes de pommes de terre et versez le lait de coco, en remuant doucement pour tout combiner.
- 5
Portez le curry à ébullition, puis réduisez immédiatement la chaleur à un feu doux.
- 6
Couvrez la marmite et faites cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le poulet cuit.
- 7
Vérifiez la consistance ; si elle est trop fluide, faites mijoter à découvert pendant 5 minutes supplémentaires pour épaissir.
- 8
Goûtez et ajustez le sel avant d'éteindre le feu.
- 9
Servez chaud avec du roti canai ou du riz vapeur, en laissant les saveurs se mélanger quelques minutes avant de manger.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?+
Bien que le blanc fonctionne, le poulet avec os et peau est préféré car il apporte beaucoup plus de saveur et de richesse à la sauce.
Pourquoi la sauce est-elle granuleuse ?+
Si la poudre de curry n'a pas été assez cuite dans l'huile, elle peut avoir un goût cru ou sablonneux. Assurez-vous de bien la faire revenir au début.
Quel type de pomme de terre est le meilleur ?+
Une pomme de terre riche en amidon convient bien car elle aide à épaissir la sauce du curry en se décomposant légèrement.
Puis-je le préparer à l'avance ?+
Oui, le curry est célèbre pour être encore meilleur le lendemain, une fois que les épices ont eu le temps de pénétrer la viande.
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