🇮🇳 Inde · Plats
Poulet Chettinad
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un curry ardent et aromatique originaire de la région de Chettinad au Tamil Nadu, célèbre pour son mélange d'épices complexe. Il utilise des épices fraîchement torréfiées pour créer un profil de saveur profond et terreux.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Torréfiez à sec 2 cuillères à soupe de grains de poivre, de graines de fenouil et de graines de coriandre dans une poêle à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 2
Broyez ces épices grillées en une fine poudre à l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier.
- 3
Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile dans une marmite à fond épais à feu moyen et faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
- 4
Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte d'ail et de gingembre et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse complètement.
- 5
Incorporez 500g de morceaux de poulet en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés dans la base aromatique.
- 6
Ajoutez le mélange d'épices moulues et 200g de yaourt, en remuant constamment pour éviter que le yaourt ne caille à feu moyen.
- 7
Versez 150ml d'eau, couvrez hermétiquement la marmite et laissez mijoter pendant 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 8
Terminez en garnissant avec des feuilles de curry fraîches et servez chaud avec du riz à la vapeur ou du paratha.
Questions fréquentes
Quelle partie du poulet convient le mieux pour le Chicken Chettinad ?+
Les morceaux de poulet avec os mais sans peau sont idéaux, car ils apportent beaucoup plus de saveur à la sauce épicée lors de la cuisson lente.
Puis-je utiliser du yaourt grec à la place du yaourt nature pour la marinade ?+
Oui, mais diluez-le légèrement avec un peu d'eau, car le yaourt grec est beaucoup plus épais et pourrait rendre la sauce trop lourde.
Combien de temps dois-je faire revenir les oignons pour la base ?+
Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, car cette profondeur de couleur est essentielle pour le profil gustatif authentique du plat.
Quelle est l'erreur courante lors de la préparation de la pâte d'épices Chettinad ?+
Une erreur fréquente est de brûler les épices sèches ; faites-les griller à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et retirez-les immédiatement avant de les mixer.
Mundo Match
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