Par eatmundo · 4 août 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
7 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Ayam Ungkep Kuning. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Poulet KapitanEn Malaisie · mêmes ingrédients· Même technique88 %
Daging Gulai KawahEn Malaisie · mêmes ingrédients63 %
Poulet Kunig (Ragoût de Poulet au Curcuma)Aux Philippines · mêmes ingrédients57 %
Un poulet braisé aux teintes dorées et parfumé, où les épices infusent lentement la viande. Cela donne un poulet incroyablement tendre prêt à être frit ou dégusté tel quel.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Ayam Ungkep Kuning » est Poulet Kapitan (Malaisie) : les deux partagent 88 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Réduisez les échalotes, l'ail, les noix de bancoul et le curcuma en une pâte lisse et éclatante à l'aide d'un mortier ou d'un mixeur.
- 2
Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile dans une grande marmite à feu moyen et faites revenir la pâte d'épices jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 3 minutes.
- 3
Ajoutez 2 tiges de citronnelle écrasées dans la marmite, en remuant pendant 30 secondes pour libérer leur arôme citronné.
- 4
Déposez 500g de morceaux de poulet et remuez bien pendant 2 minutes pour les enrober complètement du mélange d'épices doré.
- 5
Versez 400ml de lait de coco, réduisez le feu au minimum et couvrez hermétiquement la marmite.
- 6
Laissez mijoter doucement pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond ne brûle.
- 7
Retirez le couvercle pour les 5 dernières minutes afin de permettre à la sauce de napper le poulet, lui donnant une belle couleur jaune.
- 8
Assaisonnez avec 1 c.à.c. de sel, vérifiez la tendreté avec une fourchette et servez chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Ayam Ungkep Kuning ?
L'Ayam Ungkep Kuning est un plat indonésien à base de poulet braisé dans un mélange d'épices composé de curcuma, de noix de bancoulier, d'échalotes, d'ail et de lait de coco. Il est généralement consommé en tant que plat principal accompagné de riz cuit à la vapeur.
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?
Il vaut mieux utiliser des morceaux de poulet avec os et peau comme les cuisses, car ils restent plus juteux lors d'une cuisson lente.
Pourquoi la noix de bancoul ?
Les noix de bancoul apportent une texture crémeuse et une profondeur essentielle aux pâtes d'épices indonésiennes ; remplacez par des noix de macadamia.
Est-ce épicé ?
Non, cette version est douce et aromatique ; si vous aimez le piquant, ajoutez 2-3 piments oiseau à la pâte.
Peut-on frire le poulet après ?
Oui, une fois refroidi, ce poulet est parfait pour être frit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
