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eatmundo

Malaisie · Plats

Ayam Kurma

45 min
640 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Ayam Kurma🇲🇾Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

3 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Ayam Kurma. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 pays

Un curry de poulet malaisien doux et aromatique, doté d'une base de lait de coco crémeuse et de notes épicées délicates. Un plat réconfortant qui équilibre richesse et chaleur subtile.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Ayam Kurma » est Poulet Kunig (Philippines) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Mixez les échalotes, l'ail et le gingembre avec 2 c.à.s d'eau pour obtenir une pâte lisse et parfumée.

  • 2

    Chauffez 3 c.à.s d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez 1 bâton de cannelle, 4 gousses de cardamome, 4 clous de girofle et 2 étoiles de badiane et faites frire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils embaument, puis ajoutez la pâte et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle devienne aromatique, 2-3 minutes.

  • 3

    Ajoutez 1 c.à.c de curcuma en poudre, 1 c.à.s de coriandre en poudre, 1 c.à.c de cumin et 1 c.à.c de fenouil en poudre avec 60 ml d'eau, et remuez constamment pendant 1 minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées et que l'huile commence à se séparer, sans les laisser brûler.

  • 4

    Ajoutez 800g de morceaux de poulet dans la casserole et faites-les saisir jusqu'à ce que leur surface devienne opaque et blanche.

  • 5

    Versez 400ml de lait de coco et laissez mijoter doucement à feu doux ; ne laissez pas bouillir violemment pour éviter que le lait ne tranche.

  • 6

    Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit (le jus doit être clair, 74°C dans la partie la plus épaisse) ; retirez les épices entières avant de servir si vous le souhaitez.

  • 7

    Assaisonnez avec 1 c.à.c de sel, selon vos préférences, et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.

  • 8

    Servez chaud avec du riz jasmin cuit à la vapeur ou du pain croustillant pour absorber la sauce onctueuse.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que l'Ayam Kurma ?

L'Ayam Kurma est un curry de poulet malaisien doux, cuit dans du lait de coco avec un mélange d'épices kurma parfumé de coriandre, cumin et fenouil, relevé de cannelle, cardamome, clous de girofle et badiane, ainsi que du curcuma, de l'échalote, de l'ail et du gingembre. Ce plat est généralement consommé comme plat principal lors des repas quotidiens ou des occasions spéciales, accompagné de riz ou de pain.

Est-ce épicé ?

Non, l'Ayam Kurma est traditionnellement un curry doux, sans piment, idéal pour les enfants ou ceux qui préfèrent les saveurs subtiles.

Puis-je utiliser du blanc de poulet ?

Oui, mais la cuisse est préférable car elle reste plus juteuse pendant la cuisson lente.

Pourquoi mon lait de coco a tranché ?

Cela arrive si la chaleur est trop vive. Maintenez toujours un feu doux après l'ajout du lait de coco.

Que servir avec ce plat ?

Il se marie parfaitement avec du riz jasmin, du roti canai ou du pain croustillant.

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