🇲🇾 Malaisie · Plats
Ayam Kurma
Par eatmundo · 4 août 2026
🇲🇾 MYUn curry de poulet malaisien doux et aromatique, doté d'une base de lait de coco crémeuse et de notes épicées délicates. Un plat réconfortant qui équilibre richesse et chaleur subtile.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mixez les échalotes, l'ail et le gingembre pour obtenir une pâte lisse et parfumée.
- 2
Chauffez 3 c.à.s d'huile dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne aromatique, environ 2-3 minutes.
- 3
Ajoutez 1 c.à.c de curcuma en poudre et remuez constamment pendant 30 secondes pour libérer les huiles sans laisser brûler.
- 4
Ajoutez 800g de morceaux de poulet dans la casserole et faites-les saisir jusqu'à ce que leur surface devienne opaque et blanche.
- 5
Versez 400ml de lait de coco et laissez mijoter doucement à feu doux ; ne laissez pas bouillir violemment pour éviter que le lait ne tranche.
- 6
Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 7
Assaisonnez avec 1 c.à.c de sel, selon vos préférences, et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.
- 8
Servez chaud avec du riz jasmin cuit à la vapeur ou du pain croustillant pour absorber la sauce onctueuse.
Questions fréquentes
Est-ce épicé ?+
Non, l'Ayam Kurma est traditionnellement un curry doux, sans piment, idéal pour les enfants ou ceux qui préfèrent les saveurs subtiles.
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?+
Oui, mais la cuisse est préférable car elle reste plus juteuse pendant la cuisson lente.
Pourquoi mon lait de coco a tranché ?+
Cela arrive si la chaleur est trop vive. Maintenez toujours un feu doux après l'ajout du lait de coco.
Que servir avec ce plat ?+
Il se marie parfaitement avec du riz jasmin, du roti canai ou du pain croustillant.
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