Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇩Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
9 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Ayam Bumbu Rujak. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Poulet PianggangAux Philippines · mêmes ingrédients· Même technique63 %
Daging Gulai KawahEn Malaisie · mêmes ingrédients59 %
Poulet KapitanEn Malaisie · mêmes ingrédients59 %
Un plat de poulet javanais aromatique où la volaille est mijotée lentement dans une sauce complexe et épicée au lait de coco.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Ayam Bumbu Rujak » est Poulet Pianggang (Philippines) : les deux partagent 63 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Mixez les échalotes, l'ail, le piment et le curcuma pour obtenir une pâte d'épices épaisse et jaune vif.
- 2
Chauffez une poêle à feu moyen et faites revenir la pâte d'épices jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'odeur de cru disparaisse, environ 3 minutes.
- 3
Ajoutez les cuisses de poulet dans la poêle et faites-les légèrement dorer jusqu'à ce que les bords soient fermes.
- 4
Écrasez les tiges de citronnelle et ajoutez-les avec les feuilles de citronnier (lime leaves) dans la poêle pour infuser la sauce.
- 5
Versez le lait de coco, en remuant doucement pour obtenir une sauce crémeuse et jaune.
- 6
Baissez le feu et laissez mijoter 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit, que la sauce ait épaissi et que l'huile se soit séparée.
- 7
Ajustez l'assaisonnement avec du sel, en veillant à l'équilibre entre la chaleur des épices et la richesse du lait de coco.
- 8
Servez le poulet chaud avec du riz jasmin vapeur, garni de quelques feuilles de citronnier supplémentaires si vous le souhaitez.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Ayam Bumbu Rujak ?
L'Ayam Bumbu Rujak est un plat de poulet javanais préparé avec une base épicée d'échalotes, d'ail, de curcuma et de lait de coco. Le poulet est mijoté dans cette sauce aromatique et consommé traditionnellement comme plat principal lors des repas.
Puis-je utiliser des blancs de poulet ?
Oui, mais les cuisses sont préférables car elles restent succulentes pendant le long processus de mijotage.
Que faire si c'est trop épicé ?
Vous pouvez réduire le nombre de piments ou utiliser des variétés plus douces selon vos préférences.
Quelle doit être l'épaisseur de la sauce ?
La sauce doit atteindre une consistance 'kental' (épaisse), où l'huile se sépare du lait de coco.
Peut-on le préparer à l'avance ?
L'Ayam Bumbu Rujak est souvent meilleur le lendemain, car les épices ont plus de temps pour infuser dans le poulet.
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