🇹🇭 Thaïlande · Plats
Curry rouge thaï au poulet
Par eatmundo · 3 août 2026
Un curry vibrant et aromatique composé de tendres morceaux de poulet mijotés dans une base riche de lait de coco et de pâte de curry rouge authentique. Les feuilles de combava apportent un parfum citronné qui équilibre parfaitement l'onctuosité épicée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez les hauts de cuisse de poulet en morceaux de taille égale, en retirant l'excès de gras.
- 2
Chauffez l'huile végétale dans une casserole à fond épais à feu moyen et faites revenir la pâte de curry rouge pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- 3
Versez 100 ml de lait de coco et mélangez constamment jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer de la crème.
- 4
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les sauter pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de pâte de curry.
- 5
Versez le reste du lait de coco et portez à un frémissement doux, en gardant un feu très bas pour éviter que la sauce ne tranche.
- 6
Ajoutez la sauce nuoc-mâm, le sucre de palme et les feuilles de combava déchirées pour libérer les saveurs profondes.
- 7
Laissez mijoter à découvert pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi avec un aspect brillant.
- 8
Garnissez avec des piments rouges émincés et servez chaud sur un lit de riz jasmin vapeur.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du blanc de poulet au lieu des hauts de cuisse ?+
Oui, mais le haut de cuisse reste beaucoup plus juteux à la cuisson ; surveillez bien le temps pour éviter que le blanc ne dessèche.
Comment rendre le curry moins épicé ?+
Utilisez moins de pâte de curry rouge, car le niveau de piquant est dicté par la concentration de piments dans la pâte.
Pourquoi le lait de coco tranche-t-il ?+
Généralement parce que la chaleur est trop forte ou qu'il n'a pas été assez remué ; maintenez un feu doux et régulier.
Par quoi remplacer le sucre de palme ?+
La cassonade ou le sucre de fleur de coco sont d'excellents substituts qui maintiennent la profondeur caramélisée nécessaire.
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