🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Bo Xao Sa Ot
Par eatmundo · 4 août 2026
Un plat sauté vif et aromatique présentant la combinaison vietnamienne parfaite de citronnelle et de piment avec du bœuf tendre. Il apporte une touche d'épices et de notes citronnées à chaque bouchée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez finement 500g de bœuf dans le sens contraire des fibres pour assurer sa tendreté.
- 2
Hachez finement 3 tiges de citronnelle et 3 échalotes.
- 3
Faites mariner le bœuf avec 1 c.à.s. de sauce nuoc-mâm, la moitié de la citronnelle et 0.5 c.à.s. de curcuma pendant 20 minutes.
- 4
Chauffez 2 c.à.s. d'huile végétale dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
- 5
Ajoutez le reste de la citronnelle, les échalotes et le piment haché dans le wok et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 6
Ajoutez le bœuf mariné et faites sauter rapidement à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore tendre, environ 2 minutes.
- 7
Incorporez le reste de la sauce nuoc-mâm et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- 8
Retirez immédiatement du feu et servez garni de coriandre fraîche.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Bo Xao Sa Ot ?+
Le Bo Xao Sa Ot est un plat vietnamien sauté composé de bœuf, de citronnelle, de piment, de curcuma et d'échalotes. Il est généralement consommé comme plat principal accompagné de riz vapeur.
Quelle coupe de bœuf fonctionne le mieux ?+
Le surlonge ou le faux-filet sont les meilleurs car ils cuisent rapidement et restent tendres au sautage.
Le curcuma est-il essentiel ?+
Oui, il apporte la couleur dorée caractéristique et une profondeur terreuse qui définit le plat.
Puis-je remplacer par de la poudre de citronnelle ?+
La citronnelle fraîche est fortement recommandée pour l'arôme citronné distinct ; la poudre manque de fraîcheur.
Ce plat est-il épicé ?+
Il a une chaleur douce ; ajustez la quantité de piment selon votre préférence.
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