🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Bo Xao Sa Ot
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUn plat sauté vif et aromatique présentant la combinaison vietnamienne parfaite de citronnelle et de piment avec du bœuf tendre. Il apporte une touche d'épices et de notes citronnées à chaque bouchée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez finement 500g de bœuf dans le sens contraire des fibres pour assurer sa tendreté.
- 2
Hachez finement 3 tiges de citronnelle et 3 échalotes.
- 3
Faites mariner le bœuf avec 1 c.à.s. de sauce nuoc-mâm, la moitié de la citronnelle et 0.5 c.à.s. de curcuma pendant 20 minutes.
- 4
Chauffez 2 c.à.s. d'huile végétale dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
- 5
Ajoutez le reste de la citronnelle, les échalotes et le piment haché dans le wok et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 6
Ajoutez le bœuf mariné et faites sauter rapidement à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore tendre, environ 2 minutes.
- 7
Incorporez le reste de la sauce nuoc-mâm et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- 8
Retirez immédiatement du feu et servez garni de coriandre fraîche.
Questions fréquentes
Quelle coupe de bœuf fonctionne le mieux ?+
Le surlonge ou le faux-filet sont les meilleurs car ils cuisent rapidement et restent tendres au sautage.
Le curcuma est-il essentiel ?+
Oui, il apporte la couleur dorée caractéristique et une profondeur terreuse qui définit le plat.
Puis-je remplacer par de la poudre de citronnelle ?+
La citronnelle fraîche est fortement recommandée pour l'arôme citronné distinct ; la poudre manque de fraîcheur.
Ce plat est-il épicé ?+
Il a une chaleur douce ; ajustez la quantité de piment selon votre préférence.
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