🇹🇭 Thaïlande · Plats
Salade de porc haché épicée du Nord
Par eatmundo · 3 août 2026
🇹🇭 THUne salade vibrante du nord de la Thaïlande, pleine d'herbes parfumées et du croquant fumé du riz grillé. Elle offre un équilibre parfait entre des notes acides, salées et épicées.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites griller le riz gluant cru dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, puis broyez-le en une poudre grossière.
- 2
Mettez 300g de porc haché dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'eau, et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
- 3
Égouttez tout excès de liquide, puis ajoutez la citronnelle finement tranchée et les échalotes au porc chaud pour les laisser ramollir légèrement.
- 4
Incorporez la sauce poisson et le jus de citron vert, en vous assurant que la sauce enrobe bien la viande hors du feu.
- 5
Ajoutez les flocons de piment et la poudre de riz grillé, en remuant vigoureusement pour libérer l'arôme de noisette du riz.
- 6
Incorporez les feuilles de menthe fraîche et les feuilles de combava finement ciselées juste avant de servir pour qu'elles restent éclatantes.
- 7
Transférez la salade dans une assiette de service et garnissez avec des brins de menthe fraîche supplémentaires pour la présentation.
- 8
Servez immédiatement à température ambiante accompagné de feuilles de chou croquantes ou de tranches de concombre frais.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du riz jasmin pour la poudre de riz grillé ?+
Oui, mais le riz gluant apporte un croquant plus prononcé et plus typique des salades du nord de la Thaïlande.
Cette salade est-elle très épicée ?+
Le niveau d'épices est ajustable selon la quantité de flocons de piment ; commencez par une cuillère à café si vous préférez plus doux.
Dois-je cuire la viande avec de l'huile ?+
Non, il est plus sain et plus authentique de cuire le porc avec un peu d'eau pour garder une texture légère.
Puis-je préparer cela à l'avance ?+
Il est préférable de servir frais car la poudre de riz absorbera la sauce et perdra son croquant si elle repose trop longtemps.
