Par eatmundo · 4 août 2026
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6 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Bebek Betutu. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Bo Xao Sa OtAu Viêt Nam · mêmes ingrédients62 %
Poulet Kunig (Ragoût de Poulet au Curcuma)Aux Philippines · mêmes ingrédients57 %
Poulet PianggangAux Philippines · mêmes ingrédients53 %
Un plat balinais célèbre composé de canard cuit lentement dans une pâte d'épices aromatique riche. Il est incroyablement tendre et imprégné des saveurs profondes du curcuma et du gingembre.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Bebek Betutu » est Bo Xao Sa Ot (Viêt Nam) : les deux partagent 62 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Mixez les échalotes, l'ail, les piments, le gingembre et le curcuma dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte fine.
- 2
Faites chauffer 3 c.à.s. d'huile dans une poêle épaisse et faites revenir la pâte d'épices jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et change de couleur, environ 5 minutes.
- 3
Frottez soigneusement les cuisses de canard avec la pâte d'épices, en vous assurant qu'elles sont bien enrobées à l'intérieur comme à l'extérieur.
- 4
Placez les cuisses de canard enrobées dans un panier vapeur tapissé de feuilles de bananier ou de papier sulfurisé.
- 5
Ajoutez les tiges de citronnelle écrasées sur le canard pour l'infuser avec des notes d'agrumes fraîches pendant la cuisson.
- 6
Faites cuire le canard à la vapeur à feu moyen pendant 90 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l'os.
- 7
Terminez en faisant rôtir le canard au four à 200°C pendant 10 minutes pour rendre la peau légèrement croustillante.
- 8
Servez le canard tendre immédiatement avec du riz blanc vapeur et du sambal frais.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Bebek Betutu ?
Le Bebek Betutu est un plat balinais originaire d'Indonésie composé de canard assaisonné d'une pâte d'épices à base d'échalotes, d'ail, de piment, de gingembre, de curcuma et de citronnelle. Il est généralement consommé lors de cérémonies ou de repas communautaires.
Puis-je utiliser du poulet ?
Oui, 'Ayam Betutu' est la version au poulet, tout aussi populaire et authentique.
Quel est le secret d'un canard tendre ?
Une cuisson vapeur longue à température constante est la clé pour décomposer la graisse du canard.
Les épices sont-elles trop fortes ?
Le niveau de piquant dépend des piments ; retirez les graines si vous préférez une saveur plus douce.
Avec quoi servir ce plat ?
Il est traditionnellement servi avec du riz, du plecing kangkung et un sambal matah épicé.
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