🇪🇹 Éthiopie · Plats
Kik Wat
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETImage générée par IAUn plat de lentilles éthiopien doux et doré à base de pois cassés jaunes mijotés avec du curcuma et du niter kibbeh. Ce ragoût crémeux est un pilier du plateau végétarien traditionnel.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Rincez 250g de pois cassés jaunes sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire et réservez.
- 2
Hachez finement 2 oignons et faites-les revenir dans une marmite à feu moyen pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3
Ajoutez 50g de niter kibbeh, 3 gousses d'ail écrasées et 1 c.à.c de gingembre fraîchement râpé, et faites cuire pendant 2 minutes.
- 4
Incorporez 1 c.à.c de curcuma pour créer une base dorée éclatante, en faisant cuire pendant 30 secondes pour activer l'épice.
- 5
Ajoutez les pois cassés et remuez pour bien les enrober de la base d'épices aromatiques.
- 6
Versez 600ml d'eau et portez à une douce ébullition, puis baissez immédiatement le feu au minimum.
- 7
Couvrez et laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient défaits en une consistance crémeuse.
- 8
Ajoutez 1 c.à.c de sel et ajustez l'épaisseur avec un filet d'eau si nécessaire, puis servez chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Kik Wat ?+
Le Kik Wat est un ragoût de lentilles éthiopien doux et jaune fait à partir de pois cassés jaunes. Il est parfumé au curcuma, au gingembre et au beurre épicé, offrant une texture crémeuse et réconfortante.
Comment éviter que les pois ne deviennent de la bouillie ?+
Surveillez la cuisson de près vers la fin de la fenêtre de 40 minutes ; s'ils sont trop mous, réduisez le feu et laissez le couvercle ouvert quelques minutes pour évaporer l'humidité en excès.
Puis-je utiliser des pois cassés verts ?+
Bien que les pois cassés verts aient un profil nutritionnel similaire, les pois cassés jaunes sont essentiels pour la couleur caractéristique et le goût sucré du Kik Wat.
Que faire s'il devient trop épais ?+
Les lentilles épaississent naturellement en refroidissant ; ajoutez simplement une cuillère à soupe d'eau chaude à la fois jusqu'à atteindre la consistance souhaitée avant de servir.
Est-il traditionnellement servi seul ?+
Le Kik Wat est rarement servi seul ; c'est presque toujours l'une des composantes d'un grand plateau d'Injera, aux côtés d'autres ragoûts comme le Doro Wat ou le Gomen.
🇪🇹 ETImage générée par IAMundo Match
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