🇮🇷 Iran · Plats
Shami Kebab (Galettes de viande perses)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇷 IRImage générée par IADes galettes de viande frites, associant bœuf haché et pois jaunes, pour une texture délicate et fondante.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites bouillir 100g de pois jaunes 40 minutes ; égouttez-les et réduisez-les en une purée lisse.
- 2
Dans un bol, mélangez 500g de bœuf haché, la purée de pois, un oignon râpé, 1 c.à.c de curcuma et du sel.
- 3
Ajoutez un œuf et pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte à viande collante et homogène.
- 4
Incorporez 1 c.à.s de sarriette séchée pour apporter la note herbacée authentique.
- 5
Façonnez de petites galettes fines de 8-10 cm de diamètre avec le mélange.
- 6
Chauffez 50ml d'huile dans une poêle sur feu moyen-doux.
- 7
Faites frire 5-6 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- 8
Servez chaud avec une salade ou dans du pain plat pour un sandwich savoureux.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Shami Kebab ?+
Le Shami Kebab est un plat iranien composé de bœuf haché et de pois cassés jaunes. Ces galettes de viande sont généralement frites et servies en plat principal accompagnées de pain ou de riz.
Peut-on utiliser de l'agneau ?+
Oui, l'agneau donne un goût plus riche et gras très apprécié pour ce plat.
Comment éviter que la pâte ne colle ?+
Réfrigérez la préparation 30 minutes avant de former les galettes pour une manipulation plus aisée.
La sarriette est-elle obligatoire ?+
Elle donne le goût signature ; remplacez-la par un mélange thym et marjolaine si besoin.
La purée doit-elle être très lisse ?+
Oui, plus la purée est lisse, meilleure sera la texture finale du kebab.
🇮🇷 IRImage générée par IAMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Shami Kebab (Galettes de viande perses).
