Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇷Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
2 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Shami Kebab (Galettes de viande perses). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Beignet74 recettes de 19 pays
Des galettes de viande frites, associant bœuf haché et pois jaunes, pour une texture délicate et fondante.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Shami Kebab » est Kik Wat (Éthiopie) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites bouillir 100g de pois jaunes 40 minutes ; égouttez-les et réduisez-les en une purée lisse.
- 2
Dans un bol, mélangez 500g de bœuf haché, la purée de pois, un oignon râpé, 1 c.à.c de curcuma et du sel.
- 3
Ajoutez un œuf et pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte à viande collante et homogène.
- 4
Incorporez 1 c.à.s de sarriette séchée pour apporter la note herbacée authentique.
- 5
Façonnez de petites galettes fines de 8-10 cm de diamètre avec le mélange.
- 6
Chauffez 50ml d'huile dans une poêle sur feu moyen-doux.
- 7
Faites frire 5-6 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- 8
Servez chaud avec une salade ou dans du pain plat pour un sandwich savoureux.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Shami Kebab ?
Le Shami Kebab est un plat iranien composé de bœuf haché et de pois cassés jaunes. Ces galettes de viande sont généralement frites et servies en plat principal accompagnées de pain ou de riz.
Peut-on utiliser de l'agneau ?
Oui, l'agneau donne un goût plus riche et gras très apprécié pour ce plat.
Comment éviter que la pâte ne colle ?
Réfrigérez la préparation 30 minutes avant de former les galettes pour une manipulation plus aisée.
La sarriette est-elle obligatoire ?
Elle donne le goût signature ; remplacez-la par un mélange thym et marjolaine si besoin.
La purée doit-elle être très lisse ?
Oui, plus la purée est lisse, meilleure sera la texture finale du kebab.
🇮🇷Image générée par IA