🇪🇹 Éthiopie · Plats
Kik Alicha
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETImage générée par IAUn ragoût délicat et vibrant de pois cassés jaunes d'Éthiopie. Ce plat doux et non épicé est apprécié pour sa texture crémeuse et son arôme riche et beurré, offrant un équilibre parfait aux plats plus audacieux sur un plateau partagé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Rincez soigneusement 300g de pois cassés jaunes sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire.
- 2
Placez les pois dans une casserole, couvrez avec 800ml d'eau et portez à ébullition ; laissez mijoter 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Dans une autre poêle, faites revenir 2 oignons finement hachés avec 2 cuillères à soupe de niter kibbeh jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 8 minutes.
- 4
Ajoutez 2 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à café de curcuma et 1/2 cuillère à café de gingembre aux oignons, en remuant pendant 1 minute.
- 5
Égouttez les pois cuits s'il y a un excès de liquide, mais conservez-en un peu pour maintenir une texture crémeuse.
- 6
Incorporez délicatement le mélange d'oignons épicés aux pois cassés cuits.
- 7
Faites mijoter le tout ensemble à feu doux pendant 5 minutes, permettant aux pois d'absorber toute la sauce au beurre dorée.
- 8
Assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et ajustez la consistance avec un peu d'eau si nécessaire.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Kik Alicha ?+
Le Kik Alicha est un ragoût de pois cassés éthiopien doux, caractérisé par sa couleur jaune vif grâce au curcuma. C'est une option végétalienne populaire pendant les périodes de jeûne et un élément clé du plateau végétarien.
Pourquoi utiliser des pois cassés jaunes ?+
Les pois cassés jaunes sont appréciés pour leur saveur douce, légèrement noisette, et leur capacité à se transformer en une purée naturellement onctueuse.
Peut-on le rendre épicé ?+
Bien que la version traditionnelle soit douce, vous pouvez ajouter des piments verts hachés à la base d'oignons si vous préférez une touche piquante.
Est-ce sans gluten ?+
Oui, le Kik Alicha est naturellement sans gluten ; servez-le sur de l'injera à base de teff (également sans gluten) pour un repas parfaitement adapté.
Que faire si les pois sont encore durs ?+
Ajoutez plus d'eau chaude et poursuivez la cuisson ; les pois cassés peuvent varier en âge et nécessiter un temps de cuisson supplémentaire.
🇪🇹 ETImage générée par IAMundo Match
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