Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇷Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
49 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Mirza Ghasemi. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Tortang TalongAux Philippines · mêmes ingrédients73 %
Pork BinagoonganAux Philippines · mêmes ingrédients67 %
Sheikh El Mahshi (Végétarien)Au Liban · mêmes ingrédients67 %
Une entrée iranienne du Nord fumée et vivante à base d'aubergines grillées, d'ail et de tomates. Sa saveur intense provient de la cuisson des aubergines sur une flamme vive.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Mirza Ghasemi » est Tortang Talong (Philippines) : les deux partagent 73 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Grillez 3 aubergines entières sur une flamme de gaz ou sous le gril jusqu'à ce que la peau soit complètement carbonisée et l'intérieur tendre, environ 20 minutes.
- 2
Épluchez la peau carbonisée pendant que les aubergines sont encore chaudes, puis hachez grossièrement la chair au couteau.
- 3
Émincez 2 oignons et faites-les revenir dans 2 c.à.s. d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; ajoutez 4 gousses d'ail hachées et 0,5 c.à.c. de curcuma, en faisant revenir pendant 1 minute. Ajoutez 3 tomates pelées et hachées et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et fondantes.
- 4
Ajoutez l'aubergine hachée et 1 c.à.c. de sel à la poêle et faites cuire pendant 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit épais et que les saveurs se soient mariées.
- 5
Battez 3 œufs, versez-les sur le mélange d'aubergine, laissez-les prendre 1 minute, puis mélangez-les à l'aubergine et faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que les œufs soient juste cuits.
- 6
Servez tiède dans un bol peu profond, arrosé avec les 2 c.à.s. d'huile restantes.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Mirza Ghasemi ?
Le Mirza Ghasemi est un hors-d'œuvre iranien de la région caspienne, composé d'aubergines grillées fumées cuites avec de l'ail, des tomates et des œufs. Il est généralement servi chaud avec du pain plat lors du déjeuner ou du dîner.
Puis-je cuire l'aubergine au four ?
C'est possible, mais le grillage sur flamme est préférable pour le vrai goût fumé.
Puis-je le faire sans œufs ?
C'est possible, mais les œufs font partie du plat classique : ils lient l'aubergine et la tomate et lui donnent sa texture riche.
Est-ce servi chaud ou froid ?
Il est traditionnellement servi tiède en trempette avec du pain plat.
Dois-je peler les tomates ?
Oui, les tomates pelées fondent harmonieusement dans l'aubergine ; incisez-les et plongez-les brièvement dans l'eau bouillante pour retirer facilement la peau.
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