Par eatmundo · 3 août 2026
🇮🇳Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
4 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Aloo Baingan. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Yatimak BademjanEn Iran · mêmes ingrédients· Même technique62 %
Mirza GhasemiEn Iran · mêmes ingrédients57 %
Khoresh Bademjan (Végétarien)En Iran · mêmes ingrédients57 %
Un plat rustique et familial d'Inde du Nord à base de pommes de terre et d'aubergines aux épices aromatiques. C'est un réconfort classique, connu pour sa texture fondante et sa saveur terreuse profonde.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Aloo Baingan » est Yatimak Bademjan (Iran) : les deux partagent 62 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Piquez 500g d'aubergines avec une fourchette et faites-les rôtir directement sur une flamme moyenne pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2
Retirez la peau carbonisée, écrasez la chair en purée et réservez.
- 3
Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile de moutarde dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.
- 4
Faites revenir 2 oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés, environ 5 minutes.
- 5
Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre, et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
- 6
Incorporez 300g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 2 cm, avec 3 tomates hachées, le curcuma et la poudre de piment ; couvrez et faites cuire 12-15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que l'huile se sépare de la masala.
- 7
Ajoutez l'aubergine écrasée, assaisonnez avec le sel et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes pour mélanger les saveurs.
- 8
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir chaud avec du pain plat.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Aloo Baingan ?
L'Aloo Baingan est un plat végétarien indien composé de pommes de terre et d'aubergines sautées dans de l'huile de moutarde avec des tomates, des oignons, du gingembre, de l'ail et des épices. Il est généralement consommé en plat principal accompagné de pains plats comme le roti ou le naan.
Puis-je utiliser de l'huile d'olive à la place de l'huile de moutarde ?
Oui, mais vous perdrez l'arôme piquant et noisetté caractéristique de la cuisine authentique du Nord de l'Inde.
Comment savoir si l'aubergine est cuite ?
La peau doit être complètement carbonisée et affaissée, et un couteau doit y pénétrer sans aucune résistance.
Dois-je peler les tomates ?
Ce n'est pas nécessaire : les tomates sont simplement hachées et cuites à couvert avec les pommes de terre pendant 12-15 minutes.
Ce plat est-il épicé ?
Il a un niveau de piquant doux à moyen ; ajustez la poudre de piment selon votre préférence personnelle.
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