🇮🇳 Inde · Plats
Aloo Baingan
Par eatmundo · 3 août 2026
🇮🇳 INUn plat rustique et familial d'Inde du Nord à base de pommes de terre et d'aubergines aux épices aromatiques. C'est un réconfort classique, connu pour sa texture fondante et sa saveur terreuse profonde.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Piquez 500g d'aubergines avec une fourchette et faites-les rôtir directement sur une flamme moyenne pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2
Retirez la peau carbonisée, écrasez la chair en purée et réservez.
- 3
Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile de moutarde dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.
- 4
Faites revenir 2 oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés, environ 5 minutes.
- 5
Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre, et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
- 6
Incorporez 3 tomates hachées, le curcuma et la poudre de piment ; faites cuire 6 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare de la masala.
- 7
Ajoutez l'aubergine écrasée, assaisonnez avec le sel et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes pour mélanger les saveurs.
- 8
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir chaud avec du pain plat.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de l'huile d'olive à la place de l'huile de moutarde ?+
Oui, mais vous perdrez l'arôme piquant et noisetté caractéristique de la cuisine authentique du Nord de l'Inde.
Comment savoir si l'aubergine est cuite ?+
La peau doit être complètement carbonisée et affaissée, et un couteau doit y pénétrer sans aucune résistance.
Dois-je peler les tomates ?+
Ce n'est pas nécessaire, car les peaux se décomposeront complètement lors de la cuisson lente.
Ce plat est-il épicé ?+
Il a un niveau de piquant doux à moyen ; ajustez la poudre de piment selon votre préférence personnelle.
