🇮🇳 Inde · Plats
Aloo Baingan
Par eatmundo · 3 août 2026
🇮🇳 INImage générée par IAUn plat rustique et familial d'Inde du Nord à base de pommes de terre et d'aubergines aux épices aromatiques. C'est un réconfort classique, connu pour sa texture fondante et sa saveur terreuse profonde.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Piquez 500g d'aubergines avec une fourchette et faites-les rôtir directement sur une flamme moyenne pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2
Retirez la peau carbonisée, écrasez la chair en purée et réservez.
- 3
Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile de moutarde dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.
- 4
Faites revenir 2 oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés, environ 5 minutes.
- 5
Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre, et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
- 6
Incorporez 3 tomates hachées, le curcuma et la poudre de piment ; faites cuire 6 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare de la masala.
- 7
Ajoutez l'aubergine écrasée, assaisonnez avec le sel et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes pour mélanger les saveurs.
- 8
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir chaud avec du pain plat.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Aloo Baingan ?+
L'Aloo Baingan est un plat végétarien indien composé de pommes de terre et d'aubergines sautées dans de l'huile de moutarde avec des tomates, des oignons, du gingembre, de l'ail et des épices. Il est généralement consommé en plat principal accompagné de pains plats comme le roti ou le naan.
Puis-je utiliser de l'huile d'olive à la place de l'huile de moutarde ?+
Oui, mais vous perdrez l'arôme piquant et noisetté caractéristique de la cuisine authentique du Nord de l'Inde.
Comment savoir si l'aubergine est cuite ?+
La peau doit être complètement carbonisée et affaissée, et un couteau doit y pénétrer sans aucune résistance.
Dois-je peler les tomates ?+
Ce n'est pas nécessaire, car les peaux se décomposeront complètement lors de la cuisson lente.
Ce plat est-il épicé ?+
Il a un niveau de piquant doux à moyen ; ajustez la poudre de piment selon votre préférence personnelle.
🇮🇳 INImage générée par IAMundo Match
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