🇱🇧 Liban · Plats
Fattet Betinjan
Par eatmundo · 11 juillet 2026
🇱🇧 LBUn plat délicieux composé d'aubergines frites croustillantes, de pois chiches et d'une sauce onctueuse au yaourt, tahini et ail.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez et coupez 1 kg d'aubergines en cubes de 2 cm.
- 2
Faites frire les aubergines dans 200 ml d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 3
Dans une grande marmite, faites revenir 2 oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
- 4
Ajoutez 500 g de tomates hachées aux oignons et laissez mijoter 10 minutes.
- 5
Incorporez 400 g de pois chiches cuits, salez et poivrez.
- 6
Fouettez 500 g de yaourt avec 3 cuillères à soupe de tahini et 2 gousses d'ail écrasées.
- 7
Disposez des morceaux de pain pita grillé au fond d'un plat de 25 cm.
- 8
Superposez le mélange tomates-pois chiches sur le pain, puis les aubergines.
- 9
Nappez avec la sauce au yaourt, saupoudrez de pignons de pin et servez immédiatement.
Questions fréquentes
Quel type d'aubergine est le meilleur pour la Fattet Betinjan ?+
Les aubergines classiques ou italiennes sont préférables car elles conservent bien leur forme lors de la cuisson.
Dois-je éplucher l'aubergine avant de la cuisiner ?+
C'est facultatif, mais l'éplucher en bandes alternées donne une belle texture au plat tout en aidant la peau à bien ramollir.
Comment éviter que le pain pita frit ne devienne détrempé ?+
Ajoutez les morceaux de pita croustillants juste avant de servir pour qu'ils conservent leur croquant face à la sauce tomate et au yaourt.
Quelle est la meilleure façon de cuire l'aubergine pour réduire l'absorption d'huile ?+
Badigeonnez les dés d'aubergine d'huile d'olive et faites-les rôtir au four à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés plutôt que de les frire.
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