Par eatmundo · 4 août 2026
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34 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Pork Binagoongan. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Yatimak BademjanEn Iran · mêmes ingrédients· Même technique73 %
Sheikh El Mahshi (Végétarien)Au Liban · mêmes ingrédients67 %
Mirza GhasemiEn Iran · mêmes ingrédients67 %
Un classique salé et savoureux de poitrine de porc mijotée dans une sauce riche à la pâte de crevettes fermentée. Un plat intense en umami qui se marie parfaitement avec du riz blanc.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Pork Binagoongan » est Yatimak Bademjan (Iran) : les deux partagent 73 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Coupez 1 kg de poitrine de porc en cubes de 2,5 cm.
- 2
Dans une poêle lourde à feu moyen, faites dorer le porc jusqu'à ce que la graisse soit rendue, environ 10 minutes.
- 3
Retirez le porc et réservez, en gardant 2 c.à.s. de graisse dans la poêle.
- 4
Faites revenir 1 oignon haché et 5 gousses d'ail hachées jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 5
Ajoutez 3 tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes.
- 6
Incorporez 100 g de pâte de crevettes et faites cuire 2 minutes pour développer les saveurs.
- 7
Remettez le porc dans la poêle, ajoutez 2 aubergines tranchées, et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
- 8
Assaisonnez avec du sel, en vérifiant que la sauce a bien épaissi pour enrober le porc.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Pork Binagoongan ?
Le Pork Binagoongan est un ragoût philippin composé de poitrine de porc mijotée dans une sauce à base de pâte de crevettes fermentée, d'ail, d'oignons, de tomates et d'aubergines. Il est généralement consommé en plat principal au déjeuner ou au dîner, accompagné de riz cuit à la vapeur.
Puis-je utiliser une pâte de crevettes moins salée?
Oui, recherchez une pâte de style 'sucrée' ou 'guisado' pour équilibrer le sel.
Quelle coupe de porc est la meilleure ?
La poitrine de porc est essentielle car sa graisse équilibre le sel de la pâte de crevettes.
Comment éviter que le plat ne soit trop salé ?
Évitez d'ajouter du sel supplémentaire avant d'avoir goûté le plat final.
Peut-on le préparer à l'avance ?
Le Binagoongan est encore meilleur le lendemain car les saveurs se marient parfaitement.
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