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Pologne · Plats

Grattons au saindoux et oignons

90 min
700 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Grattons au saindoux et oignons🇵🇱Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

11 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Grattons au saindoux et oignons. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Sauté94 recettes de 24 paysVoir les 11 correspondances

Un classique polonais traditionnel et savoureux, souvent servi en entrée ou comme garniture parfumée pour les pierogi. Ces morceaux dorés et croustillants sont fondus à la perfection avec des oignons aromatiques.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Grattons au saindoux et oignons » est Grünkernbratlinge (Allemagne) : les deux partagent 53 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Coupez 600g de poitrine de porc en petits cubes uniformes de 1cm pour assurer une cuisson homogène.

  • 2

    Faites chauffer 1 c.à.s de saindoux dans une poêle à fond épais à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu.

  • 3

    Ajoutez les cubes de porc et faites-les frire, en remuant de temps en temps pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

  • 4

    Hachez finement 2 oignons et ajoutez-les dans la poêle une fois que le porc est doré et croustillant.

  • 5

    Écrasez 3 gousses d'ail, ajoutez-les aux oignons et faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  • 6

    Assaisonnez avec 1 c.à.c de marjolaine, 1 c.à.c de sel et 0,5 c.à.c de poivre; remuez bien pour enrober.

  • 7

    Continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les bords des oignons soient bien caramélisés.

  • 8

    Égouttez légèrement s'il y a un excès de gras, mais gardez-en un peu pour le moelleux, puis servez chaud.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que les grattons au saindoux et oignons ?

Les grattons de porc à l'oignon sont une spécialité polonaise composée de poitrine de porc, d'oignons, d'ail et de marjolaine rissolés dans du saindoux. Ce plat est généralement servi chaud, tartiné sur du pain ou en accompagnement.

Quel type de porc choisir ?

Utilisez de la poitrine de porc (boczek) avec un bon ratio viande/gras pour une meilleure saveur.

Puis-je utiliser de l'huile au lieu du saindoux ?

Le saindoux est traditionnel et apporte une profondeur unique, mais l'huile végétale fonctionne en cas de besoin.

Combien de temps restent-ils croustillants ?

Il est préférable de les servir immédiatement pendant qu'ils sont chauds ; ils ont tendance à ramollir une fois stockés.

Avec quoi servir ce plat ?

Il est traditionnellement servi comme garniture pour les pierogi, le sarrasin ou sur du pain au levain.

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