🇵🇱 Pologne · Plats
Grattons au saindoux et oignons
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇱 PLUn classique polonais traditionnel et savoureux, souvent servi en entrée ou comme garniture parfumée pour les pierogi. Ces morceaux dorés et croustillants sont fondus à la perfection avec des oignons aromatiques.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 600g de poitrine de porc en petits cubes uniformes de 1cm pour assurer une cuisson homogène.
- 2
Faites chauffer 1 c.à.s de saindoux dans une poêle à fond épais à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- 3
Ajoutez les cubes de porc et faites-les frire, en remuant de temps en temps pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
- 4
Hachez finement 2 oignons et ajoutez-les dans la poêle une fois que le porc est doré et croustillant.
- 5
Écrasez 3 gousses d'ail, ajoutez-les aux oignons et faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 6
Assaisonnez avec 1 c.à.c de marjolaine, 1 c.à.c de sel et 0,5 c.à.c de poivre; remuez bien pour enrober.
- 7
Continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les bords des oignons soient bien caramélisés.
- 8
Égouttez légèrement s'il y a un excès de gras, mais gardez-en un peu pour le moelleux, puis servez chaud.
Questions fréquentes
Quel type de porc choisir ?+
Utilisez de la poitrine de porc (boczek) avec un bon ratio viande/gras pour une meilleure saveur.
Puis-je utiliser de l'huile au lieu du saindoux ?+
Le saindoux est traditionnel et apporte une profondeur unique, mais l'huile végétale fonctionne en cas de besoin.
Combien de temps restent-ils croustillants ?+
Il est préférable de les servir immédiatement pendant qu'ils sont chauds ; ils ont tendance à ramollir une fois stockés.
Avec quoi servir ce plat ?+
Il est traditionnellement servi comme garniture pour les pierogi, le sarrasin ou sur du pain au levain.
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