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eatmundo

Mexique · Plats

Mole Poblano de Poulet

90 min
580 kcal
4 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Mole Poblano de Poulet🇲🇽Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

4 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Mole Poblano de Poulet. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 paysVoir les 4 correspondances

Un chef-d'œuvre riche et complexe de la cuisine mexicaine, composé de poulet tendre baigné dans une sauce sombre et veloutée faite de piments, d'épices et d'une touche de chocolat. C'est un plat de fête par excellence qui équilibre piquant, douceur et saveurs intenses.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Mole Poblano de Poulet » est Poulet Tinola (Philippines) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Placez le poulet de 1,2 kg dans une grande casserole, couvrez d'eau, ajoutez une pincée de sel et laissez mijoter à feu moyen pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

  • 2

    Retirez le poulet du liquide, laissez-le refroidir légèrement, puis effilochez-le en gros morceaux en retirant les os et la peau.

  • 3

    Dans une large poêle ou une cocotte, faites chauffer 2 c.à.s. de saindoux à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu et recouvre bien le fond.

  • 4

    Ajoutez les oignons finement hachés et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et commencent à dorer.

  • 5

    Incorporez les 3 gousses d'ail hachées, faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce que le parfum se dégage ; ne laissez pas l'ail brunir car il deviendrait amer.

  • 6

    Ajoutez les 250 g de pâte de mole et versez lentement les 500 ml de bouillon de poulet, en remuant constamment pour obtenir une consistance lisse.

  • 7

    Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 15 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger pour obtenir une sauce épaisse, brillante et aromatique.

  • 8

    Incorporez délicatement le poulet effiloché dans la sauce mole et chauffez pendant 5 minutes, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé avant de servir.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Mole Poblano de Pollo ?

Le Mole Poblano de Pollo est un plat mexicain composé de poulet mijoté dans une sauce épaisse et complexe à base de pâte de mole poblano, de bouillon et d'aromates. Il est traditionnellement consommé lors de fêtes et d'occasions spéciales.

Puis-je utiliser de la pâte de mole achetée ?

Oui, les pâtes de mole artisanales de haute qualité sont parfaitement acceptables pour les cuisiniers amateurs et permettent un gain de temps considérable.

Le chocolat est-il toujours utilisé ?

Traditionnellement oui - mais dans cette recette, il provient de la pâte de mole poblano, qui contient déjà des piments, des épices, des fruits secs et un peu de chocolat ; on n'ajoute donc pas de chocolat ou de cacao à part. Sa douceur équilibre l'amertume des piments torréfiés.

Avec quoi accompagner ce plat ?

Le Mole Poblano est traditionnellement accompagné de tortillas de maïs chaudes et d'un accompagnement de riz mexicain.

Comment éviter une sauce granuleuse ?

Fouettez vigoureusement la pâte avec le bouillon et passez la sauce finale au tamis fin si nécessaire pour plus d'onctuosité.

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