🇲🇽 Mexique · Plats
Chiles Rellenos de Res
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXImage générée par IAPoivrons poblanos rôtis classiques farcis au bœuf haché savoureux. Un incontournable de la cuisine familiale mexicaine.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites griller les 6 poivrons poblanos sur une flamme vive jusqu'à ce que la peau soit cloquée et noircie sur toute la surface.
- 2
Placez les poivrons dans un sac en plastique pendant 10 minutes pour les faire suer, ce qui rendra l'épluchage facile.
- 3
Faites chauffer 1 c.à.s de saindoux dans une poêle lourde et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 4
Ajoutez le bœuf haché dans la poêle, en l'émiettant à la cuillère, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 8 minutes.
- 5
Incorporez les tomates hachées et le sel, en laissant mijoter 15 minutes pour obtenir une farce épaisse et savoureuse.
- 6
Retirez délicatement la peau brûlée des poivrons, faites une fente verticale et épépinez-les sans déchirer la chair.
- 7
Garnissez généreusement chaque poivron avec le mélange de bœuf, en fermant les fentes avec des cure-dents si nécessaire.
- 8
Servez chaud, idéalement accompagné d'une portion de riz blanc pour équilibrer la richesse du plat.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les Chiles Rellenos de Res ?+
Les chiles rellenos de res sont un plat mexicain composé de piments poblano farcis au bœuf haché. Généralement enrobés d'une pâte et frits, ils sont traditionnellement servis comme plat principal au déjeuner ou au dîner.
Puis-je utiliser des poivrons classiques ?+
Bien que les poivrons classiques fonctionnent, ils manquent de cette note terreuse propre au poblano, changeant ainsi le profil gustatif.
Comment les rendre moins épicés ?+
Assurez-vous de bien retirer toutes les membranes internes et les graines, où se concentre le piquant ; vous pouvez aussi rincer sous l'eau froide.
Dois-je les frire dans une pâte ?+
Cette version familiale traditionnelle est souvent servie 'en caldillo' sans pâte, ce qui est plus léger et met en valeur les ingrédients.
Quel type de bœuf choisir ?+
Un bœuf haché moyennement gras, avec un ratio de 80/20, garantit une farce humide et savoureuse tout au long de la préparation.
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