🇲🇽 Mexique · Plats
Chiles Rellenos de Res
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXPoivrons poblanos rôtis classiques farcis au bœuf haché savoureux. Un incontournable de la cuisine familiale mexicaine.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites griller les 6 poivrons poblanos sur une flamme vive jusqu'à ce que la peau soit cloquée et noircie sur toute la surface.
- 2
Placez les poivrons dans un sac en plastique pendant 10 minutes pour les faire suer, ce qui rendra l'épluchage facile.
- 3
Faites chauffer 1 c.à.s de saindoux dans une poêle lourde et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 4
Ajoutez le bœuf haché dans la poêle, en l'émiettant à la cuillère, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 8 minutes.
- 5
Incorporez les tomates hachées et le sel, en laissant mijoter 15 minutes pour obtenir une farce épaisse et savoureuse.
- 6
Retirez délicatement la peau brûlée des poivrons, faites une fente verticale et épépinez-les sans déchirer la chair.
- 7
Garnissez généreusement chaque poivron avec le mélange de bœuf, en fermant les fentes avec des cure-dents si nécessaire.
- 8
Servez chaud, idéalement accompagné d'une portion de riz blanc pour équilibrer la richesse du plat.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des poivrons classiques ?+
Bien que les poivrons classiques fonctionnent, ils manquent de cette note terreuse propre au poblano, changeant ainsi le profil gustatif.
Comment les rendre moins épicés ?+
Assurez-vous de bien retirer toutes les membranes internes et les graines, où se concentre le piquant ; vous pouvez aussi rincer sous l'eau froide.
Dois-je les frire dans une pâte ?+
Cette version familiale traditionnelle est souvent servie 'en caldillo' sans pâte, ce qui est plus léger et met en valeur les ingrédients.
Quel type de bœuf choisir ?+
Un bœuf haché moyennement gras, avec un ratio de 80/20, garantit une farce humide et savoureuse tout au long de la préparation.
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